Slagerij - Tweede graad - BSO

Studierichting "Slagerij"

In de 2e graad leer je de basistechnieken voor het versnijden, uitbenen en verwerken van vers vlees.
Dat vlees wordt immers niet als koteletjes geleverd maar moet verwerkt worden tot verkoopklare porties en gerechten.

Je leert de vleeskarkassen op een hygiënische manier ontvangen en in een gekoelde ruimte opslaan. Je leert het vlees in porties verdelen en eenvoudige en lekkere vleesbereidingen maken volgens de wettelijke voorschriften (voedselveiligheid, HACCP-richtlijnen).

Alle toestellen, messen en andere materialen (vleesmolens…) leer je veilig en correct gebruiken. Hou er vooraf rekening mee dat je in gekoelde ruimten moet willen werken.
Uiteraard leer je ook grondstoffenkostprijzen berekenen, je werkzaamheden plannen, in team werken en over EHBO en arbeidsveiligheid.

Slagerij - Tweede graad - BSO

 

In de 2e graad leer je de basistechnieken voor het versnijden, uitbenen en verwerken van vers vlees.
Dat vlees wordt immers niet als koteletjes geleverd maar moet verwerkt worden tot verkoopklare porties en gerechten.

Je leert de vleeskarkassen op een hygiënische manier ontvangen en in een gekoelde ruimte opslaan. Je leert het vlees in porties verdelen en eenvoudige en lekkere vleesbereidingen maken volgens de wettelijke voorschriften (voedselveiligheid, HACCP-richtlijnen).

Alle toestellen, messen en andere materialen (vleesmolens…) leer je veilig en correct gebruiken. Hou er vooraf rekening mee dat je in gekoelde ruimten moet willen werken.
Uiteraard leer je ook grondstoffenkostprijzen berekenen, je werkzaamheden plannen, in team werken en over EHBO en arbeidsveiligheid.

 

4e leerjaar ASO 4e leerjaar TSO 4e leerjaar KSO 4e leerjaar BSO Leertijd
Deeltijds BSO

 

Situering binnen studiegebied ""

 
Tweede graad

Economische wetenschappen (ASO)
Freinetpedagogie (ASO)
Grieks-Latijn (ASO)
Humane wetenschappen (ASO)
Latijn (ASO)
Moderne talen (ASO)
Natuurwetenschappen (ASO)
Rudolf Steinerpedagogie (ASO)
Sportwetenschappen (ASO)
Topsport-economie (ASO)
Topsport-natuurwetenschappen (ASO)
Yeshiva (ASO)
Bakkerijtechnieken (TSO)
Bedrijf en organisatie (TSO)
Bedrijfswetenschappen (TSO)
Binnenvaarttechnieken (TSO)
Biotechnieken (TSO)
Biotechnologische STEM-wetenschappen (TSO)
Biotechnologische wetenschappen (TSO)
Biotechnologische wetenschappen (TSO)
Bouwtechnieken (TSO)
Bouwwetenschappen (TSO)
Creatie en mode (TSO)
Elektromechanische technieken (TSO)
Elektrotechnieken (TSO)
Grafische technieken (TSO)
Horeca (TSO)
Houttechnieken (TSO)
Maatschappij en welzijn (TSO)
Maatschappij- en welzijnswetenschappen (TSO)
Maritieme technieken dek (TSO)
Maritieme technieken motoren (TSO)
Mechanische technieken (TSO)
Plant-, dier- en milieutechnieken (TSO)
Slagerijtechnieken (TSO)
Sport (TSO)
Taal en communicatie (TSO)
Technologische wetenschappen (TSO)
Textielontwerp en prototyping (TSO)
Textielproductietechnieken (TSO)
Toerisme (TSO)
Toerisme (TSO)
Toerisme (TSO)
Topsport (dubbele finaliteit) (TSO)
Voertuigtechnieken (TSO)
Wellness en lifestyle (TSO)
Architecturale en beeldende vorming (KSO)
Architecturale kunsten (KSO)
Ballet (KSO)
Beeldende en audiovisuele kunsten (KSO)
Beeldende en audiovisuele vorming (KSO)
Creatie en mode (KSO)
Dans (KSO)
Fotografie (KSO)
Grafische technieken (KSO)
Muziek (KSO)
Woordkunst-drama (KSO)
Artistiek-creatieve bewerkingen (BSO)
Bakkerij (BSO)
Beweging en sport (BSO)
Binnenvaart (BSO)
Bouw (BSO)
Decor en etalage (BSO)
Diamantbewerking (BSO)
Elektriciteit (BSO)
Haar- en schoonheidsverzorging (BSO)
Hout (BSO)
Mechanica (BSO)
Moderealisatie en textielverzorging (BSO)
Onthaal en recreatie (BSO)
Organisatie en logistiek (BSO)
Paardenhouderij (BSO)
Plant-, dier- en milieu (BSO)
Printmedia (BSO)
Restaurant en keuken (BSO)
Schilderen en decoratie (BSO)
Slagerij (BSO)
Textiel (BSO)
Topsport (finaliteit arbeidsmarktgericht) (BSO)
Zeevaart (BSO)
Zorg en welzijn (BSO)

 

Welke lessen krijg ik in "Slagerij" ?

 
Filteren op net
   

Waar kan ik "Slagerij" volgen ?

  Toon alle scholen

Verfijn je zoekopdracht door één of meerdere filter(s) te selecteren.


Filteren op provincie:
Filteren op arrondissement:
Filteren op gemeente:
Filteren op net:
   
Filteren op methodeschool:
Filteren op schooleigenschap:
 
   
Aantal instellingen gerangschikt per postcode:

Wie wordt toegelaten tot "Slagerij" ?

Je kunt starten in het 1ste leerjaar van de 2de graad (3 BSO) als je ofwel:

  • geslaagd (A- of B-attest) bent in het 2de leerjaar van de 1ste graad (2A).
    Ingeval van een B-attest word je niet toegelaten tot bepaalde studierichtingen.
  • geslaagd (A- of B-attest) bent in het beroepsvoorbereidend leerjaar.
    Ingeval van een B-attest word je niet toegelaten tot bepaalde studierichtingen.
  • reeds 15 jaar bent op 31 december van het betrokken schooljaar én de toelatingsklassenraad akkoord gaat.
  • uit het BUSO komt (Onderwijsvorm 1, 2, 3) én mits gunstige beslissing van de toelatingsklassenraad. In afwachting van deze beslissing wordt de leerling onder ontbindende voorwaarde ingeschreven.
De toelatingsklassenraad kan, onder bepaalde voorwaarden,  de gevolgen van een behaald B- of C-attest ongedaan maken.

Kom je uit een niet-Vlaamse onderwijsinstelling (buitenlandse -, Frans- of Duitstalige school in België) of uit een onthaalklas voor anderstalige nieuwkomers (OKAN), dan kan de toelatingsklassenraad van de school je toelaten tot dit leerjaar.
Dit moet beslist worden binnen de 25 lesdagen vanaf je start in dat leerjaar.

 Zie regelgeving SO 64, 9.2.6.1 en 9.2.6.2

Wat kan je behalen na "Slagerij" ?


Je kan één van volgende (Oriënterings)attesten behalen:

  • een Oriënteringsattest A als je GESLAAGD bent;
  • een Oriënteringsattest B als je GESLAAGD bent MAAR in het volgend leerjaar bepaalde onderwijsvormen en/of studierichtingen NIET mag volgen.
    Dit komt doordat je voor één of meerdere vakken minder goede resultaten hebt behaald.
    De school beslist welke beperkingen (= clausulering) ze jou oplegt en moet meedelen waarom;
  • een Oriënteringsattest C als je NIET GESLAAGD bent;
  • een Attest van regelmatige lesbijwoning.
    Indien een school werkt volgens ‘het systeem van uitstel van de delibererende klassenraad tot het einde van een graad’, krijg je hiermee toelating tot het 2de leerjaar van de 2de graad.

Mag ik tijdens het schooljaar nog veranderen ?


Veranderen van school mag altijd.
 Tot en met 15 januari mag je binnen hetzelfde leerjaar veranderen van onderwijsvorm en/of studierichting.

In uitzonderlijke gevallen* kan de toelatingsklassenraad een overgang toestaan na 15 januari.

Wat na "Slagerij" ?

 

Interessante links

VKS - Beroepskwalificatie niveau 4: Slager