Onderwijskiezer

Volwassenen

Kok

Beschrijving

Je leert basisvaardigheden en technieken met betrekking tot het bereiden van gerechten.
Je kan richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven.
Je onderhoudt de lokalen en keukenmaterialen.
Je voert basisbereidingen in de keuken uit.
Onder begeleiding bereid je warme en koude maaltijden met vis, vlees en gevogelte, zet een zaal klaar, verzorgt de omgang met gasten en bedient ze.
Je maakt nagerechten klaar en werkt aan de kaart.

Situering

Studiegebied	Horeca
Diplomagericht	Nee
Beroepskwalificatie	Kok
Beroepskwalificatie definitie	Verwerkt ingrediënten door het toepassen van kooktechnieken tot warme en koude keukenbereidingen, creëert gerechten conform bedrijfsformule, denkt mee over de samenstelling van de kaart, stelt technische fiches op, volgt keukenprocessen op, regelt de organisatie van de keuken, verbetert constant de kwaliteit van het werk en de gerechten en beheert de voorraden teneinde een goede dienstverlening te garanderen en een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast.
Beroepskwalificatie ID	BK-0252-4
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Kok	Standaard	Certificaat	Ja	800 lestijden	--
Kok	Verkort	Certificaat	Ja	400 lestijden	--
Kok	Verlengd	Certificaat	Ja	1200 lestijden	--

Instellingen

Beroepen

Chef kok

Chef kok grootkeuken

Pizza-, wafel-, pannenkoekenbakker

Polyvalent medewerker restaurant

Traiteur

Verantwoordelijke grootkeuken

Linken

Kok - VDAB - Beroepenfilm

Leiding geven aan keukenpersoneel (m/v/x) - Beroepsprofiel Competent

Kok - Opleidingsprofiel SecVO

Kok

Beschrijving

Situering

Studiegebied	Horeca
Diplomagericht	Ja
Beroepskwalificatie	Kok
Beroepskwalificatie definitie	Verwerkt ingrediënten door het toepassen van kooktechnieken tot warme en koude keukenbereidingen, creëert gerechten conform bedrijfsformule, denkt mee over de samenstelling van de kaart, stelt technische fiches op, volgt keukenprocessen op, regelt de organisatie van de keuken, verbetert constant de kwaliteit van het werk en de gerechten en beheert de voorraden teneinde een goede dienstverlening te garanderen en een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast.
Beroepskwalificatie ID	BK-0252-4
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Ja
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Kok	Standaard	Certificaat	Ja	800 lestijden	--
Kok	Verkort	Certificaat	Ja	400 lestijden	--
Kok	Verlengd	Certificaat	Ja	1200 lestijden	--

Modules

Omschrijving	Type	Studiebewijs	Ingericht	Lestijden	Einddatum
Bistrogerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Bistrogerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Bistrogerechten met vis	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Bistrogerechten met vis	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Bistrogerechten met vlees en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Bistrogerechten met vlees en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Bistronagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Bistronagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Initiatie ontvangst en bediening van gasten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Initiatie ontvangst en bediening van gasten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Initiatie ontvangst en bediening van gasten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Restaurant à la carte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Restaurant à la carte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Restaurant à la carte en keukenbeheer	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Restaurant à la carte en keukenbeheer	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Restaurant à la carte en keukenorganisatie	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Restaurant à la carte en keukenorganisatie	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist.
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn.

Sanctie

Certificaat van de beroepsopleiding: KOK na 880 lestijden.

Het certificaat leidt in combinatie met het certificaat AANVULLENDE ALGEMENE VORMING tot het diploma secundair onderwijs.