BuSO Opleidingsvorm 3 type basisaanbod - Grootkeukenmedewerker  

Beschrijving van de richting "Grootkeukenmedewerker" (OV 3 Type ba )

Deze opleiding wil je leren in teamverband opdrachten uitvoeren in de grootkeuken.

Algemeen: Je leert:

  • het voorkomen verzorgen,
  • taken veilig en hygiënisch uitvoeren,
  • producten en grondstoffen herkennen,
  • de toepasselijke opslag- en bewaartechnieken uitvoeren,
  • voor de hygiëne en het onderhoud zorgen,
  • werkzaamheden in de grootkeuken plannen en voorbereiden,
  • leveringen van grondstoffen behandelen,
  • gereedschap gebruiken en machines bedienen en onderhouden,
  • in team werken,

    Met voorschriften inzake kwaliteit, welzijn, veiligheid en milieu omgaan, vooral
    • sorteren en opslaan van verschillende soorten afval,
    • speciale werkkledij dragen.

Keukenvaardigheden: Je leert:

  • de vereiste hoeveelheden ingrediënten inschatten,
  • vis reinigen,
  • verschillende snijtechnieken voor vlees, groenten en fruit uitvoeren,
  • verschillende kooktechnieken uitvoeren,
  • versnijden,
  • in porties verdelen,
  • helpen bij het voorbereiden en bereiden van gerechten.

Grootkeuken: Je leert:

  • grootkeukengerechten voorbereiden en bereiden,
  • een toonbankplan toepassen,
  • onder begeleiding de dienst verzorgen aan een toonbank in een grootkeukenrestaurant,
  • de klanten bedienen.

Download de modulaire opleidingsstructuur van het studiegebied Voeding hier.

Bijzondere toelatingsvoorwaarde:
Voor de studierichtingen waarin je rechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komt en je die waren of stoffen kunt verontreinigen of besmetten, moet je medisch geschikt zijn bevonden. Daartoe dient een arts, aangesteld door de onderwijsinstelling, vóór 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving op een later tijdstip plaats vindt, een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
De geschiktheidsverklaring is éénmalig en geldt voor de ganse duur van de (ononderbroken) secundaire studies waarin rond voeding wordt gewerkt.
Informeer je in de school of bij het CLB voor meer details. 

 

Waar kan ik "Grootkeukenmedewerker" volgen ?

Toon alle scholen

Verfijn je zoekopdracht door één of meerdere filter(s) te selecteren.


Filteren op provincie:
Filteren op net
Filteren op methodeschool:
Filteren op eigenschap:

 

Wie wordt toegelaten?

Je moet beschikken over een verslag voor toegang tot het buitengewoon onderwijs, waarin wordt aangegeven welk type en welke opleidingsvorm beantwoordt aan je behoeften.
Dit verslag wordt opgesteld door een CLB en integreert een attest + een protocol ter verantwoording.

           In het verslag worden opgenomen:

  • de identificatiegegevens van de leerling: voornaam, achternaam, geboortedatum en adres,
  • de identificatiegegevens van de ouders: voornaam, achternaam en adres
  • de identificatiegegevens van het CLB dat het attest bij de eerste attestering heeft afgeleverd: naam, adres en instellingsnummer, en voor- en achternaam van de directeur;
  • het type en de opleidingsvorm voor buitengewoon secundair onderwijs bij de eerste attestering (dit kan ook een type zijn van buitengewoon basisonderwijs), met vermelding van de datum van de ondertekening van het attest, de ingangsdatum van het attest en de handtekening van de directeur van het centrum voor leerlingenbegeleiding (CLB);
  • het type en de opleidingsvorm voor buitengewoon secundair onderwijs waarnaar de leerling verwezen wordt.

     
  • de mededeling dat de fasen van het zorgcontinuüm voor de betreffende leerling werden doorlopen, tenzij de school in uitzonderlijke omstandigheden kan motiveren dat het doorlopen van een bepaalde fase niet relevant is;
  • dat met toepassing van de principes van handelingsgericht werken de aanpassingen (waaronder remediërende, differentiërende, compenserende en dispenserende maatregelen) die nodig zijn om de leerling binnen een gemeenschappelijk curriculum te blijven meenemen, ofwel disproportioneel, ofwel onvoldoende zijn;
  • dat de onderwijsbehoeften van de leerling werden omschreven met toepassing van een classificatiesysteem dat wetenschappelijk onderbouwd is en gebaseerd is op een interactionele visie en een sociaal model van handicap; 
  • dat de onderwijsbehoeften van de leerling niet louter toe te schrijven zijn aan een gelijkekansenindicator van de leerling; 

Het verslag zal na de inschrijving door het CLB bezorgd worden aan de school voor buitengewoon onderwijs. Let wel: Je kan alleen BuSO volgen van de opleidingsvorm en type waarnaar je in het verslag georiënteerd wordt. 

Het verslag wordt bezorgd aan de ouders. Voor de types 3, 4, 6, 7 en 9 is er daarenboven een medisch (voor type 4, 6 en 7) of multidisciplinair (voor type 3 en 9) onderzoek nodig uitgevoerd door een geneesheer-specialist. 
In geval van een effectieve inschrijving in een school voor buitengewoon onderwijs is het verslag bestemd voor de directeur, ter staving van de inschrijving en wordt het toegevoegd aan het leerlingendossier op school.
Als de leerling de school voor buitengewoon onderwijs verlaat, wordt het verslag aan de ouders terugbezorgd.

Leeftijdsvoorwaarden:
Je kan worden toegelaten: 
- na de zomervakantie van het jaar waarin 13 jaar wordt; 
- of op gemotiveerd advies gevoegd bij het inschrijvingsverslag, na de zomervakantie van het jaar waarin je 12 jaar wordt; 
- of als je een getuigschrift basisonderwijs hebt;
- of als je hoogstens 21 jaar bent.
Hierop bestaan er wel een aantal uitzonderingen. Je vindt deze in de omzendbrief

Bijzondere toelatingsvoorwaarde:

Leerlingen uit OV3 die met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen, hebben een medisch attest nodig waaruit blijkt dat ze hiervoor medisch geschikt zijn.
Het dient te worden uitgereikt voor 1 oktober van het betrokken schooljaar (of onmiddelijk indien de inschrijving op een later tijdstip gebeurt).
De verklaring geldt voor de hele duur van de (ononderbroken) studies waarin rond voeding wordt gewerkt tenzij er een aanleiding is tot herevaluatie.  

 

Wat kan je behalen na "Grootkeukenmedewerker" ? (OV 3 Type ba - G0)

Studiebekrachtiging op het einde van de opleidingsfase: 
Als je een verslag van OV3 type basisaanbod hebt en als de klassenraad en het CLB beslissen dat je zou meekunnen in het gewoon onderwijs, heeft de studiebekrachtiging de vorm van een verplicht advies.

Als je een verslag hebt voor een ander type of als je die overstap naar het gewoon onderwijs niet zal maken, is het geen verplicht maar een mogelijk advies.
De klassenraad kan ervoor opteren zo’n advies te geven.

Wanneer je de opleiding heeft gevolgd, en de klassenraad je naar de kwalificatiecommissie heeft doorverwezen, kan de klassenraad, rekening houdend met onder meer het advies van de kwalificatiecommissie, de volgende beslissingen nemen:

  • je een getuigschrift van de opleiding toekennen; 
  • je een getuigschrift van verworven competenties voor een afgerond geheel binnen een opleiding toekennen.
    Dit leidt tot reële inzetbaarheid op de arbeidsmarkt. 
  • je een attest van verworven bekwaamheden toekennen. 
  • je een attest beroepsonderwijs toekennen.
    Het attest vermeldt alleen de periode van lesbijwoning.

    Na het beëindigen van je opleiding kan je een Alternerende Beroepsopleiding (ABO) volgen.
    Tijdens dit schooljaar kom je 2 keer per week naar school, de andere dagen werk je in een bedrijf en wordt je voorbereid op tewerkstelling.
    Als je slaagt krijg je het getuigschrift van alternerende beroepsopleiding.
    Anders krijg je een attest. 
    Deze ABO-opleiding duurt in principe één schooljaar, maar kan bij wijze van uitzondering door de klassenraad verlengd worden tot een tweede schooljaar.
    Dit als je door omstandigheden een lange periode gewettigd afwezig was gedurende dat eerste jaar en daardoor geen getuigschrift hebt behaald.

 

Wat na "Grootkeukenmedewerker" ? (OV 3 Type ba - G0)

Na deze opleiding heb je voldaan aan de leerplicht en kan je gaan werken.
Je kunt ook nog een jaar de Alternerende beroepsopleiding (ABO) volgen. Dit is een soort van stagejaar waarbij je 2 dagen school loopt en de rest van de tijd een beroepsstage uitoefent.
Zo’n aanvullend stagejaar maakt het je meestal makkelijker om nadien werk te vinden.
Voor de stage zelf wordt je niet betaald.
Op het einde van de stage krijgt wel een motivatiepremie van 500 €.
Je kunt eventueel ook nog een opleiding volgen bij VDAB, Syntra of in het Volwassenenonderwijs.

Er zijn ook mogelijkheden in het privé-onderwijs; let wel op de kostprijs van een opleiding vooraleer je een contract tekent!
In het HBO5 (hoger beroepsonderwijs) en in het Se-n-Se (7de jaar TSO/KSO) kan je eventueel worden toegelaten na een toelatingsproef of op basis van reeds gevolgde opleidingen.
Je vindt hierover informatie op onderwijskiezer.
Informeer je bij het CLB.

 

Mogelijke beroepen

Hier een overzicht van beroepen die mogelijk zijn na deze opleiding. Enkel beroepen uit de beroependatabase van Onderwijskiezer zijn vermeld. Er kunnen dus steeds nog andere mogelijkheden zijn. Klik op een beroep voor meer informatie.



Hulpkok ( knelpuntberoep)



Productieoperator voeding ( knelpuntberoep)

Productieoperator voeding ( knelpuntberoep)

 

Interessante links

Buitengewoon onderwijs: Opzoeken dichtstbijzijnde school

VDAB - Studie schoolverlaters: BUSO_voeding.pdf

BuSO Opleidingsvorm 3 type basisaanbod - Grootkeukenmedewerker  

Beschrijving van de richting "Grootkeukenmedewerker" (OV 3 Type ba )

 
Foto OK Foto OK Foto OK Foto OK
Klik op de foto om te vergroten
 

Deze opleiding wil je leren in teamverband opdrachten uitvoeren in de grootkeuken.

Algemeen: Je leert:

  • het voorkomen verzorgen,
  • taken veilig en hygiënisch uitvoeren,
  • producten en grondstoffen herkennen,
  • de toepasselijke opslag- en bewaartechnieken uitvoeren,
  • voor de hygiëne en het onderhoud zorgen,
  • werkzaamheden in de grootkeuken plannen en voorbereiden,
  • leveringen van grondstoffen behandelen,
  • gereedschap gebruiken en machines bedienen en onderhouden,
  • in team werken,

    Met voorschriften inzake kwaliteit, welzijn, veiligheid en milieu omgaan, vooral
    • sorteren en opslaan van verschillende soorten afval,
    • speciale werkkledij dragen.

Keukenvaardigheden: Je leert:

  • de vereiste hoeveelheden ingrediënten inschatten,
  • vis reinigen,
  • verschillende snijtechnieken voor vlees, groenten en fruit uitvoeren,
  • verschillende kooktechnieken uitvoeren,
  • versnijden,
  • in porties verdelen,
  • helpen bij het voorbereiden en bereiden van gerechten.

Grootkeuken: Je leert:

  • grootkeukengerechten voorbereiden en bereiden,
  • een toonbankplan toepassen,
  • onder begeleiding de dienst verzorgen aan een toonbank in een grootkeukenrestaurant,
  • de klanten bedienen.

Download de modulaire opleidingsstructuur van het studiegebied Voeding hier.

Bijzondere toelatingsvoorwaarde:
Voor de studierichtingen waarin je rechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komt en je die waren of stoffen kunt verontreinigen of besmetten, moet je medisch geschikt zijn bevonden. Daartoe dient een arts, aangesteld door de onderwijsinstelling, vóór 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving op een later tijdstip plaats vindt, een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
De geschiktheidsverklaring is éénmalig en geldt voor de ganse duur van de (ononderbroken) secundaire studies waarin rond voeding wordt gewerkt.
Informeer je in de school of bij het CLB voor meer details. 

Waar kan ik "Grootkeukenmedewerker" volgen ? (OV 3 Type ba - G0)

  Toon alle scholen

Verfijn je zoekopdracht door één of meerdere filter(s) te selecteren.


Filteren op provincie:
Filteren op net
   
Filteren op methodeschool:
Filteren op eigenschap:
   
 

Wie wordt toegelaten?

Je moet beschikken over een verslag voor toegang tot het buitengewoon onderwijs, waarin wordt aangegeven welk type en welke opleidingsvorm beantwoordt aan je behoeften.
Dit verslag wordt opgesteld door een CLB en integreert een attest + een protocol ter verantwoording.

           In het verslag worden opgenomen:

  • de identificatiegegevens van de leerling: voornaam, achternaam, geboortedatum en adres,
  • de identificatiegegevens van de ouders: voornaam, achternaam en adres
  • de identificatiegegevens van het CLB dat het attest bij de eerste attestering heeft afgeleverd: naam, adres en instellingsnummer, en voor- en achternaam van de directeur;
  • het type en de opleidingsvorm voor buitengewoon secundair onderwijs bij de eerste attestering (dit kan ook een type zijn van buitengewoon basisonderwijs), met vermelding van de datum van de ondertekening van het attest, de ingangsdatum van het attest en de handtekening van de directeur van het centrum voor leerlingenbegeleiding (CLB);
  • het type en de opleidingsvorm voor buitengewoon secundair onderwijs waarnaar de leerling verwezen wordt.

     
  • de mededeling dat de fasen van het zorgcontinuüm voor de betreffende leerling werden doorlopen, tenzij de school in uitzonderlijke omstandigheden kan motiveren dat het doorlopen van een bepaalde fase niet relevant is;
  • dat met toepassing van de principes van handelingsgericht werken de aanpassingen (waaronder remediërende, differentiërende, compenserende en dispenserende maatregelen) die nodig zijn om de leerling binnen een gemeenschappelijk curriculum te blijven meenemen, ofwel disproportioneel, ofwel onvoldoende zijn;
  • dat de onderwijsbehoeften van de leerling werden omschreven met toepassing van een classificatiesysteem dat wetenschappelijk onderbouwd is en gebaseerd is op een interactionele visie en een sociaal model van handicap; 
  • dat de onderwijsbehoeften van de leerling niet louter toe te schrijven zijn aan een gelijkekansenindicator van de leerling; 

Het verslag zal na de inschrijving door het CLB bezorgd worden aan de school voor buitengewoon onderwijs. Let wel: Je kan alleen BuSO volgen van de opleidingsvorm en type waarnaar je in het verslag georiënteerd wordt. 

Het verslag wordt bezorgd aan de ouders. Voor de types 3, 4, 6, 7 en 9 is er daarenboven een medisch (voor type 4, 6 en 7) of multidisciplinair (voor type 3 en 9) onderzoek nodig uitgevoerd door een geneesheer-specialist. 
In geval van een effectieve inschrijving in een school voor buitengewoon onderwijs is het verslag bestemd voor de directeur, ter staving van de inschrijving en wordt het toegevoegd aan het leerlingendossier op school.
Als de leerling de school voor buitengewoon onderwijs verlaat, wordt het verslag aan de ouders terugbezorgd.

Leeftijdsvoorwaarden:
Je kan worden toegelaten: 
- na de zomervakantie van het jaar waarin 13 jaar wordt; 
- of op gemotiveerd advies gevoegd bij het inschrijvingsverslag, na de zomervakantie van het jaar waarin je 12 jaar wordt; 
- of als je een getuigschrift basisonderwijs hebt;
- of als je hoogstens 21 jaar bent.
Hierop bestaan er wel een aantal uitzonderingen. Je vindt deze in de omzendbrief

Bijzondere toelatingsvoorwaarde:

Leerlingen uit OV3 die met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen, hebben een medisch attest nodig waaruit blijkt dat ze hiervoor medisch geschikt zijn.
Het dient te worden uitgereikt voor 1 oktober van het betrokken schooljaar (of onmiddelijk indien de inschrijving op een later tijdstip gebeurt).
De verklaring geldt voor de hele duur van de (ononderbroken) studies waarin rond voeding wordt gewerkt tenzij er een aanleiding is tot herevaluatie.  

Wat kan je behalen na "Grootkeukenmedewerker" ? (OV 3 Type ba - G0)

Studiebekrachtiging op het einde van de opleidingsfase: 
Als je een verslag van OV3 type basisaanbod hebt en als de klassenraad en het CLB beslissen dat je zou meekunnen in het gewoon onderwijs, heeft de studiebekrachtiging de vorm van een verplicht advies.

Als je een verslag hebt voor een ander type of als je die overstap naar het gewoon onderwijs niet zal maken, is het geen verplicht maar een mogelijk advies.
De klassenraad kan ervoor opteren zo’n advies te geven.

Wanneer je de opleiding heeft gevolgd, en de klassenraad je naar de kwalificatiecommissie heeft doorverwezen, kan de klassenraad, rekening houdend met onder meer het advies van de kwalificatiecommissie, de volgende beslissingen nemen:

  • je een getuigschrift van de opleiding toekennen; 
  • je een getuigschrift van verworven competenties voor een afgerond geheel binnen een opleiding toekennen.
    Dit leidt tot reële inzetbaarheid op de arbeidsmarkt. 
  • je een attest van verworven bekwaamheden toekennen. 
  • je een attest beroepsonderwijs toekennen.
    Het attest vermeldt alleen de periode van lesbijwoning.

    Na het beëindigen van je opleiding kan je een Alternerende Beroepsopleiding (ABO) volgen.
    Tijdens dit schooljaar kom je 2 keer per week naar school, de andere dagen werk je in een bedrijf en wordt je voorbereid op tewerkstelling.
    Als je slaagt krijg je het getuigschrift van alternerende beroepsopleiding.
    Anders krijg je een attest. 
    Deze ABO-opleiding duurt in principe één schooljaar, maar kan bij wijze van uitzondering door de klassenraad verlengd worden tot een tweede schooljaar.
    Dit als je door omstandigheden een lange periode gewettigd afwezig was gedurende dat eerste jaar en daardoor geen getuigschrift hebt behaald.

Wat na "Grootkeukenmedewerker" ? (OV 3 Type ba - G0)

Na deze opleiding heb je voldaan aan de leerplicht en kan je gaan werken.
Je kunt ook nog een jaar de Alternerende beroepsopleiding (ABO) volgen. Dit is een soort van stagejaar waarbij je 2 dagen school loopt en de rest van de tijd een beroepsstage uitoefent.
Zo’n aanvullend stagejaar maakt het je meestal makkelijker om nadien werk te vinden.
Voor de stage zelf wordt je niet betaald.
Op het einde van de stage krijgt wel een motivatiepremie van 500 €.
Je kunt eventueel ook nog een opleiding volgen bij VDAB, Syntra of in het Volwassenenonderwijs.

Er zijn ook mogelijkheden in het privé-onderwijs; let wel op de kostprijs van een opleiding vooraleer je een contract tekent!
In het HBO5 (hoger beroepsonderwijs) en in het Se-n-Se (7de jaar TSO/KSO) kan je eventueel worden toegelaten na een toelatingsproef of op basis van reeds gevolgde opleidingen.
Je vindt hierover informatie op onderwijskiezer.
Informeer je bij het CLB.

Mogelijke beroepen

Hier een overzicht van beroepen die mogelijk zijn na deze opleiding. Enkel beroepen uit de beroependatabase van Onderwijskiezer zijn vermeld. Er kunnen dus steeds nog andere mogelijkheden zijn. Klik op een beroep voor meer informatie.



Hulpkok ( knelpuntberoep)



Productieoperator voeding ( knelpuntberoep)

Productieoperator voeding ( knelpuntberoep)

Interessante links

Buitengewoon onderwijs: Opzoeken dichtstbijzijnde school

VDAB - Studie schoolverlaters: BUSO_voeding.pdf