Beschrijving van de richting "Hotel" (OV 4 )

Een bepaalde vooropleiding is hier niet van toepassing.
Starten kan na elke basisoptie van het tweede leerjaar.
Hotel is een polyvalente studierichting die afgestudeerden toelaat diverse functies uit te voeren in de horecasector.
Enerzijds worden basisvaardigheden voor taal en communicatie aangeleerd, anderzijds richt men zich naar basistechnieken voor keuken, zaal, receptie en hotel.

De studierichting Hotel vertrekt vanuit de theoretische-technische kennis en legt steeds de link met de praktijk.
In de tweede graad wordt de nadruk gelegd op basisbereidingen (bv. aardappelenbereidingen, groenten) en -technieken (bv. bakken, stoven, braden) in keuken en restaurant.
Er worden eenvoudige menu’s bereid en geserveerd.
In het deel restaurant worden de serveertechnieken aangeleerd.
Je wordt voorbereid op het beroep van kok, kelner en hotelbediende.
Je leert zelfstandig gerechten bereiden en bedienen, aangepaste dranken serveren bij de gerechten, gasten onthalen in het restaurant of het hotel.

Talen en communicatievaardigheden zijn essentieel in deze opleiding.
Een kelner en hotelmedewerker moet zijn klanten immers vlot te woord kunnen staan en niet enkel in het Nederlands.
Ook het beheer en de organisatie van een hotel -restaurant met zijn bedrijfseconomische aspecten zoals bedrijfsbeheer, aan- en verkoop, bedrijfsuitrusting... komen aan bod.
Kennis van wijnen en andere dranken, voeding (scheikunde, technologie, dieet, bereiding…), menuleer, de regels van hygiëne en veiligheid… komen aan bod.
Esthetisch gevoel en creativiteit worden ontwikkeld.
Deze zijn belangrijk voor bereiding van gerechten, presentatie, tafelschikking en inrichting.
Je leert samenwerken met collega’s, omgaan met klanten, je hulpvaardig opstellen…

Let op: Voor de studierichtingen waarin leerlingen met voeding in aanraking komen moeten de leerlingen medisch geschikt zijn bevonden.
Daartoe dient een arts, aangesteld door de onderwijsinstelling, vóór 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving op een later tijdstip plaats vindt, een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Deze verklaring geldt voor de ganse duur van de secundaire studies, tenzij er een aanleiding is (bv. na ziekte) om de geschiktheid te herevalueren.

Meer info nodig? Contacteer je school of je CLB!

Waar kan ik "Hotel" volgen ? (OV 4 - G2)

Wat kan je behalen na "Hotel" ? (OV 4 - G2)