Onderwijskiezer

Grootkeukenkok - Derde graad

Studierichting "Grootkeukenkok"

Je leert in deze studierichting over:

  • warme en koude grootkeukenbereidingen, gerechten creëren, 
  • samenstelling van menu’s en planning, 
  • kostprijsberekening, verkoopprijsberekening en voorraadbeheer 
  • grootkeukentechnieken 
  • diëten, plant-based koken, 
  • koken voor doelgroepen 
  • voedsel- en arbeidsveiligheid 
  • grootkeukenorganisatie, instructie en functionele communicatie met collega’s in Engels en Frans 
  • nieuwe trends en technologieën

Grootkeukenkok         

  • Beschrijving
  • Lessen
  • Scholen
  • Toelating
  • Attest
  • Wat na
  • Links

Beschrijving

Je leert in deze studierichting over:

  • warme en koude grootkeukenbereidingen, gerechten creëren, 
  • samenstelling van menu’s en planning, 
  • kostprijsberekening, verkoopprijsberekening en voorraadbeheer 
  • grootkeukentechnieken 
  • diëten, plant-based koken, 
  • koken voor doelgroepen 
  • voedsel- en arbeidsveiligheid 
  • grootkeukenorganisatie, instructie en functionele communicatie met collega’s in Engels en Frans 
  • nieuwe trends en technologieën

De lesinhouden (lessenroosters) verschillen van school tot school. Scholen hebben een grote vrijheid om het lessenpakket te organiseren. Daarom vermelden we geen lessenroosters meer.
Je kan ervan uitgaan dat de lessen bestaan uit:

  • basisvorming die hetzelfde is voor elke leerling in hetzelfde leerjaar in een studierichting met dezelfde finaliteit +
  • vorming die typisch is voor de studierichting +
  • enkele uurtjes die de school vrij mag invullen

Meer gedetailleerde informatie vind je op de websites van de scholen.

Waar kan ik "Grootkeukenkok" volgen ?

Onderstaande info is verkregen via de CLB's en scholen, mogelijks is deze info onvolledig daar ons nog niet alles is toegezonden.
De richting wordt door de school aangeboden onder voorbehoud van goedkeuring door het departement

  Hotelschool Gent Lange Violettestraat 12, Gent 9000
  Hotelschool Gent Tweebruggenstraat 59, Gent 9000
  GO! COOVI Secundair Emile Grysonlaan 1, Anderlecht 1070
  VTI Aalst - Dé Vakschool Sinte Annalaan 99B, Aalst 9300
  RHIZO Hotelschool Kortrijk Senator Coolestraat 1, Kortrijk 8500
  Margareta-Maria-Instituut - MMI Handzamestraat 18, Kortemark 8610
  Onze-Lieve-Vrouwe-Instituut - OLVI Tweebruggenstraat 55, Gent 9000
  Provinciaal Instituut voor Secundair Onderwijs (PISO) Alexianenweg 2, Tienen 3300
  Leiepoort Deinze campus Sint-Theresia Gentpoortstraat 37, Deinze 9800

Nuttige link(s)

VKS - Beroepskwalificatie niveau 4: Grootkeukenkok

Opleidingsprofiel SecVO: Grootkeukenverantwoordelijke

Opleidingsprofiel SecVO: Grootkeukenkok

VDAB - Informatiefiche: Grootkeuken en sneldienstrestauratie