Onderwijskiezer

Bakkerijtechnieken - Derde graad

Studierichting "Bakkerijtechnieken"

Hier verwerf je de competenties voor productie- en productcontrole, kwaliteitszorg, productverbetering, commerciële distributie en leidinggeven in de sector van brood en banket, confiserie, chocolade, pralines, ijs, basisgrondstoffen en afgeleide bakkerijproducten.
Organisatie, productontwikkeling, productie en distributie, controle, kwaliteits- en hygiënebewaking, toegepast wetenschappelijk onderzoek met microbiologische technieken, automatiseringstechnieken en communicatievaardigheid zijn de na te streven doelen.
Je leert in een commerciële omgeving brood- en banketbakkerijproducten bereiden en verkopen.
Het leerpakket Algemene vakken is beperkt. In de Technische vakken / Praktijkvakken leer je:
- grondstoffen en hulpstoffen selecteren (de voorraad van grondstoffen/hulpstoffen en tussenproducten inventariseren, de benodigde hoeveelheid grondstoffen/hulpstoffen en (tussen)producten berekenen, een grondstoffenanalyse uitvoeren, een grondstoffenonderzoek uitvoeren, een levering controleren, …);
- recepten en producten verbeteren en ontwikkelen (nieuwe producten in het bestaande productieproces inschakelen, de haalbaarheid van nieuwe producten onderzoeken, recepten opstellen in functie van een gezonde voeding en voedingsgewoonten, recepten beoordelen en bijsturen);
- productiemethoden en bereidingstechnieken bepalen (productiemethoden en bereidingstechnieken indelen en herkennen, machines indelen en herkennen, een productielijn in een concrete situatie herkennen);
- productieprocessen analyseren, begeleiden, bewaken, controleren en bijsturen (een stroomschema lezen en begrijpen, een HACCP-plan opstellen voor een bepaald product en uitvoeren);
- bewaring van producten plannen, organiseren en controleren: de voedselveiligheid bewaken, verpakkingsvormen herkennen en gebruiken, een industriële verpakkingslijn in een concrete situatie analyseren, een promotiecampagne voor een concreet product uitwerken, …);
- kwaliteit beoordelen en bewaken (de beslissende factor in geconstateerde afwijkingen bepalen, de afwijkingen in producten oplossen, alternatieve oplossingen bij afwijkingen suggereren, een controlelijst voor hygiënebeheersing opstellen, een reinigings- en desinfecteringsplan opstellen en toepassen, …);
- werkorganisatie van medewerkers plannen, controleren en bijsturen (knelpunten opsporen en helpen oplossen, taakbeschrijvingen opstellen, informatie verwerken en communiceren);
- op adequate wijze de wettelijke bepalingen en voorschriften naleven (werkprocedures invoeren en corrigeren conform de wettelijke eisen of de bedrijfsvoorschriften, normen en toegestane afwijkingen in de warenwetgeving opzoeken, informatie opzoeken over de wettelijke controleorganismen, de wetgeving op etikettering toepassen, …).

Bakkerijtechnieken

Beschrijving
Lessen
Scholen
Toelating
Attesten
Wat na

Beschrijving

Situering binnen het studiedomein:

2e graad

3e graad

Administratie vrije beroepen
Agro- en groenbeheer
Agro- en groenmechanisatie
Animatie in de ouderenzorg
Apotheekassistent
Architecturale vormgeving
Assistent voedingsindustrie
Audio-, video- en teletechnieken
Audiovisuele vormgeving
Automotive
Bakkerijtechnieken
Biochemie
Bouw constructie- en planningstechnieken
Butler-Intendant
Chemische procestechnieken
Commercieel webverkeer
Computergestuurde mechanische productietechnieken
Contactologie-optometrie
Creatie en patroonontwerpen
Dentaaltechnieken en supra-structuren
Drogisterij-cosmetica
Esthetische lichaamsverzorging
Gestandaardiseerde en geprogrammeerde druktechnieken
Grafische vormgeving
Grime
Haventechnieken
Hotelbeheer
Hout constructie- en planningstechnieken
Immobiliënbeheer
Industriële bouwtechnieken
Industriële computertechnieken
Industriële elektronicatechnieken
Industriële koeltechnieken
Industriële onderhoudstechnieken
Industriële vormgeving
Industriële warmtetechnieken
Integrale veiligheid
Interactieve multimediatechnieken
Internaatswerking
Internationaal transport en goederenverzending
KMO- administratie
KMO-ondernemerschap
Kunststofvormgevingstechnieken
Leefgroepenwerking
Mechanica constructie- en planningstechnieken
Medico-sociale administratie
Netwerkbeheer
Orthopedische instrumenten
Productie- en procestechnologie
Public relations
Regeltechnieken
Rotatiedruktechnieken
Ruimtelijke vormgeving
Sportclub- en fitnessbegeleider
Stuur- en beveiligingstechnieken
Tandartsassistentie
Tekst- en beeldintegratietechnieken
Textielveredeling en breikunde
Textielvormgevingstechnieken
Toegepaste autotechnieken
Toerisme en organisatie
Toerisme en recreatie
Verkoop en distributie
Vleeswarentechnieken
Vliegtuigtechnicus
Voedselbehandeling
Water- en luchtbeheersingstechnieken
Weg- en waterbouwtechnieken

Welke lessen krijg je?

Waar kan ik "Bakkerijtechnieken" volgen ?

Verfijn je zoekopdracht door één of meerdere filter(s) te selecteren.Toon alle scholen

tabindex="3" onchange="form1.submit();"> ----- (3798) (2970) (3700) (9420) (8511) (9300) (3800) (9880) (3200) (8700) (8211) (2630) (3930) (9991) (8660) (1790) (9051) (3570) (1652) (8690) (1070) (2050) (2060) (2020) (2000) (2030) (2018) (2040) (8570) (9200) (9400) (8850) (2370) (3665) (9404) (9890) (1730) (8310) (9960) (3460) (9800) (3404) (3384) (8630) (8580) (3271) (9890) (3128) (9310) (2387) (9200) >Bachte-Maria-Leerne (9800) (9860) (2490) (9420) (9968) (3870) (9520) (8531) (9150) (8630) (3960) (9630) (8730) (2340) (1650) (8600) (1673) (9080) (2580) (3130) (1852) (8480) (1730) (3460) (8510) (9881) (1674) (9111) (3540) (2600) (9690) (2040) (3700) (1910) (3580) (2590) (9290) (3830) (3060) (8980) (3130) (2560) (1547) (9700) (8791) (8800) >Beveren-aan-den-Ijzer (8691) (9120) (3581) (3740) (3360) (8920) (3740) (3850) (3211) (8501) (2830) (3052) (8370) (3950) (2530) (3890) (9961) (8904) (1670) (3840) (2820) (2221) (8630) (2850) (3631) (3190) (1761) (2140) (3840) (3891) (2880) (2150) (9552) (8583) (3300) (9820) (3370) (2288) (8680) (3870) (9660) (2930) (2960) (8450) (3960) (2870) (8900) (2520) (3840) (8000) (1785) (1000) (3800) (3440) (9255) (1501) (1910) (8630) (3380) (2070) (9420) (3891) (8890) (9160) (8340) (8420) (9170) (8630) (8660) (9840) (8540) (9570) (9800) (9280) (9450) (9470) (9200) (9400) (8720) (2480) (8792) (9070) (9042) (9831) (2100) (3290) (1831) (3590) (3290) (3700) (8900) (9630) (9890) (8600) (1700) (3650) (9130) (3540) (3440) (8951) (8600) (3350) (1620) (9031) (8380) (2570) (3080) (3803) (1653) (2650) (9700) (9900) (8480) (8740) (8630) (3740) (2430) (9700) (3630) (9810) (2180) (9160) (3941) (3650) (9620) (1982) (3400) (1671) (3670) (9790) (1050) (9660) (8906) (9140) (2520) (8870) (9700) (3800) (1980) (9320) (9420) (9420) (9420) (3071) (9940) (9620) (8600) (2910) (1790) (9680) (8460) (1040) (9660) (3078) (1140) (9940) (3400) (1750) (1570) (1083) (9890) (2440) (3450) (3800) (3620) (3200) (8980) (8940) (3600) (3770) (9000) (9050) (9500) (3960) (2590) (2275) (8691) (9308) (8570) (9860) (3890) (8470) (8830) (3380) (9620) (9500) (3300) (9090) (1755) (3840) (3803) (3840) (9800) (9800) (3450) (9200) (1850) (9506) (2280) (1702) (3800) (3840) (3990) (3740) (9620) (3670) (3723) (8560) (3870) (3150) (9450) (9120) (3053) (3300) (3545) (2220) (1500) (2980) (3440) (3800) (3945) (9220) (1785) (3930) (3930) (8610) (9850) (8530) (3840) (1130) (3700) (3500) (3940) (3940) (3870) (3740) (8551) (2801) (1670) (2830) (8301) (2220) (1790) (3870) (3530) (9450) (3440) (8587) (9571) (2620) (3840) (3700) (3971) (3770) (9310) (3020) (2200) (2270) (1540) (3540) (1540) (2230) (3717) (3831) (8020) (9550) (8501) (9700) (3550) (9070) (3550) (8950) (3191) (3001) (9550) (2880) (2660) (3320) (1560) (8340) (3746) (3471) (3840) (3730) (2940) (9308) (1981) (8902) (3220) (2811) (8830) (8690) (2320) (9667) (3870) (8377) (8630) (3530) (3530) (8650) (2235) (3390) (2540) (9750) (1654) (3040) (2235) (8531) (1851) (9630) (8480) (9472) (9506) (8900) (9340) (8770) (8570) (2222) (1701) (8870) (8691) (8490) (3840) (1090) (3890) (8600) (8870) (3293) (9270) (9120) (9130) (2920) (1910) (8700) (3770) (1880) (2950) (3381) (9970) (8572) (2460) (3950) (3140) (8600) (8956) (9190) (8581) (3370) >Kerkom-bij-Sint-Truiden (3800) (9451) (3510) (3840) (3472) (2560) (3010) (3640) (1755) (9130) (3640) (3870) (3990) (3740) (8420) (8650) (9690) (9940) (9910) (8300) (8300) (1730) (8680) (1081) (3582) (8670) (3840) (3700) (7780) (2500) (3700) (2550) (8510) (8000) (8851) (3060) (3360) (8610) (3470) (3070) (3720) (3890) (8500) (3220) (3850) (1950) (8972) (9150) (9750) (9770) (3300) (3511) (3840) (8520) (3945) (9690) (2430) (3400) (9270) (1020) (8600) (3620) (9850) (3400) (9860) (3201) (8920) >Langemark-Poelkapelle (8920) (3650) (8340) (3700) (8930) (9280) (9340) (9050) (8880) (3061) (1755) (2811) (9620) (8432) (8691) (8600) (1502) (9971) (9820) (8860) (1750) (3970) (9521) (9700) (3630) (3000) (2460) (8810) (1770) (9400) (2500) (9570) (9920) (2870) (2275) (2040) (3210) (1630) (3560) (2547) (3350) (2890) (8380) (8647) (8647) (9080) (2990) (8958) (9160) (3545) (8434) (3920) (1840) (3040) (8210) (1651) (9880) (9920) (3360) (3210) (3560) (9680) (9680) (3680) (3630) (9870) (1830) (3700) (9990) (1840) (2390) (8433) (9030) (2880) (8510) (8720) (3742) (9230) (2240) (9700) (1745) (2800) (3630) (3870) (3391) (2321) (3078) (9402) (9170) (2450) (2328) (3630) (8377) (3670) (9800) (9630) (1860) (9700) (3560) (9310) (3320) (3350) (9090) (1820) (9120) (9820) (3770) (9042) (8930) (1785) (9420) (9820) (9850) (8650) (2170) (2330) (8957) (9200) (3272) (3870) (8760) (9660) (9992) (8430) (3891) (3770) (2322) (3790) (8552) (9500) (9180) (8470) (8340) (9220) (2400) (3461) (3640) (3294) (1730) (3890) (9310) (8560) (8890) (9860) (3740) (9790) (2200) (2640) (3891) (2812) (9700) (9630) (3740) (9820) (9810) (Bru.) (1120) (9500) (9660) (9700) (9400) (1910) >Nederzwalm-Hermelgem (9636) (3670) (3620) (3350) (3040) (3404) (3350) (3680) (3910) (3700) (3370) (3400) (9403) (3700) (9850) (2845) (3668) >Niel-bij-Sint-Truiden (3890) (9506) (1880) (9320) >Nieuwerkerken (Limb.) (3850) (8600) (8950) (9100) (8377) (8620) (3221) (2560) (9400) (9771) (2200) (8647) (1930) (9681) (8730) (8800) (2520) (8690) (8720) (1755) (2260) (9400) (2250) (2491) (9870) (9500) e-Vrouw-Lombeek (1760) >Onze-Lieve-Vrouw-Waver (2861) (8710) >Ooike (Wortegem-Petegem) (9790) >Oombergen (Zottegem) (9620) (3300) (9340) (9041) (8670) (9968) (8400) (9860) (3945) (8020) (8340) >Oostkerke (Diksmuide) (8600) (2390) (8840) (8780) (8640) (9931) (9660) (9255) (3660) (3630) (9500) (3870) (3640) (3960) (3300) (3680) (2890) (3360) (1745) (3800) (3350) (8553) (3040) (9420) (3050) (2360) (9200) (8600) (9700) (1600) (8460) (1160) (3670) (9406) (3321) (8582) (9750) (9500) (3350) (3090) (9290) (3900) (3700) (3400) (3583) (1760) (9661) (8980) (9630) (3990) (3212) (3900) (1670) (1820) (8600) >Petegem-aan-de-Leie (9800) >Petegem-aan-de-Schelde (9790) (1800) (3700) (8740) (2275) (9880) (8920) (9850) (9401) (8647) (8970) (2382) (8972) (2242) (2243) (2580) (2870) (2870) (1880) (2230) >Ramskapelle (Knokke-Heist) (8301) >Ramskapelle (Nieuwpoort) (8620) (3470) (2520) (2380) (2840) (3621) (8930) (1731) (3791) (8647) (8970) (3950) (9551) (2470) (3770) (3840) (2310) (3740) (2820) (3700) (3202) (9630) (8972) (8800) (8460) (8510) (8880) (3730) (9600) (9932) (3370) (1760) (3740) (3650) (3110) (9630) (8020) (9690) (2870) (1601) (8755) (3870) (8800) (3454) (3400) (2840) (3803) (9150) (3700) (1030) (3290) (3732) (9820) (9860) (2627) (9260) (9506) (1703) (3270) >Scherpenheuvel-Zichem (3270) (2970) (9200) (8433) (9688) (2900) (2223) (8700) (3540) (9890) (9260) (8340) (9112) (1082) (3040) (2890) (9040) (8200) (9550) (8710) >Sint-Blasius-Boekel (9630) (8554) (9630) (9051) (8793) (8880) (1640) (1060) >Sint-Gillis-bij-Dendermonde (9200) (9170) >Sint-Goriks-Oudenhove (9620) (3730) >Sint-Huibrechts-Lille (3910) (8600) (8900) (9982) (1080) (2960) (1210) (8730) >Sint-Joris (Nieuwpoort) (8620) (3051) (3390) (2860) (1742) >Sint-Kornelis-Horebeke (9667) (8310) (9042) (1750) (3500) (1200) (9980) (1600) (2960) (9550) >Sint-Lievens-Houtem (9520) (9981) >Sint-Margriete-Houtem (Tienen) (3300) >Sint-Maria-Horebeke (9667) (9630) (9570) >Sint-Maria-Oudenhove (Brakel) (9660) >Sint-Maria-Oudenhove (Zottegem) (9620) (1700) (9830) >Sint-Martens-Leerne (9800) (1750) >Sint-Martens-Lierde (9572) (3790) (8200) (9100) (9170) (Vl.Br.) (1541) >Sint-Pieters-Kapelle (W.-Vl.) (8433) (1600) (3220) (3792) (1150) (8690) (1932) (3800) (1700) (9940) (8433) (3700) >Smeerebbe-Vloerzegem (9506) (9340) (8470) (8490) (3510) (8433) >Spiere-Helkijn/Espierres-Helchin (8587) (8587) (3740) (2940) (8840) (8490) (8691) (9140) (1840) >Steenhuize-Wijnhuize (9550) (8630) (1820) (9190) (8400) (1933) (3512) (3511) (9620) (1760) (1853) (8600) (9140) (1790) (2840) (1740) (3080) (3980) (3272) (3793) (8573) (2460) (9140) (8700) (3390) (3390) (3300) (3150) (2830) (1570) (3700) (2260) (3960) (8820) (3120) (2300) (3631) (9290) (8370) (1180) (3832) (9910) (3054) (3770) (2431) (8490) (3870) (2431) (8210) (3620) (3806) (3020) >Velzeke-Ruddershove (9620) (9130) (3370) (3870) (8630) (9500) (8570) (2240) (1800) (9921) (8630) (9800) (3300) (8600) (8908) (9420) (8640) (1602) (3724) (3721) (9520) (3770) (2340) (8421) (3790) (9700) (1570) (9400) (8902) (3840) (2290) (3890) (1190) (2430) (2350) (9850) (3080) (9120) (2531) (3700) (3770) (3630) (9890) (3473) (9506) (8020) (2550) (8581) (9950) (3401) (9250) (9185) (8720) (2800) (3401) (3401) (3740) (1741) (3400) (9772) (9340) (8790) (9988) (1170) (9988) (8978) (3290) (2275) (2381) (1982) (2880) (9700) (9473) (3830) (1780) (8420) (3118) (8610) (3730) (8940) (3150) (8434) (2260) (8300) (8460) (2390) (2235) (8954) (9230) (8840) (8640) (9230) (8560) (3111) (1970) (3401) (9260) (3700) (2222) (8710) (9280) (3990) (3850) (3018) (2110) (3670) (8953) (3803) (3370) (2830) (2610) (3012) (8431) (3501) (8750) (3020) (3722) (8640) (1861) (2160) (3350) (9032) (9800) (9790) (9790) (2323) (9550) (8600) (8670) (8952) (8630) (2990) (9080) (9506) (8680) (2240) (2040) >Zandvoorde (Oostende) (8400) >Zandvoorde (Zonnebeke) (8980) (9500) (8610) (1930) (8210) (8380) (9660) (9240) (3545) (1731) (9060) (1980) (3800) (8490) (8470) (9080) (9800) (9840) (3271) (3770) (8902) (9750) (2260) (2980) (3550) (9930) (3520) (8980) (9520) (9620) (8630) (3440) (8904) (8377) (9870) (9690) (3690) (9630) (8550) (8750) (9052) (2070)