Chef kok (M/V/X)

Knelpuntberoep Vlaanderen en Brussel

Wat is, wat doet een chef kok ?

Je staat in voor alle bereidingen in de keuken en je plant en organiseert alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
Je werkt alleen of je hebt één of meerdere keukenhelpers of hulpkoks onder je. Je werft keukenpersoneel aan en leidt het op.
Je beheert alles wat verband houdt met de voedingswaren: aankoop en onderhandelingen met de leveranciers, bevoorrading, opslag en bewaring.
Je controleert de bereidingstechnieken, de presentatie en de hygiëne van de voedingswaren, het onderhoud van de keuken en de installaties.
Je werkt menu\'s uit, past de recepten aan, berekent de kosten en bepaalt de prijzen.
Soms werk je nieuwe recepten uit. 
Je kan eveneens verantwoordelijk zijn voor het werkingsbudget van de keuken.

Welke studierichting/opleiding moet of kan je volgen om Chef kok te worden?

Verschillende wegen kunnen leiden naar een bepaald beroep. Onderwijskiezer geeft hier per studieniveau een overzicht van de basisopleiding(en) die wij logisch vinden voor dit beroep. Weet echter dat er vaak ook nog andere mogelijkheden zijn. Voor een aantal beroepen kan een specifieke opleiding wettelijk vereist zijn.

3e Graad SO

7e Specialisatiejaar BSO

DBSO

Leertijd

BuSO

Syntra Ondernemerschapstraject

Secundair volwassenenonderwijs

VDAB-opleidingen

Hoe zit het met dit beroep op de arbeidsmarkt?

Voor een actuele lijst van vacatures klik op het logo.

           

Het loon van een kok bij Volvo: 1.589 euro netto

We vroegen O.D.S. (37) uit Erpe-Mere hoeveel hij verdient …

Wat doe je voor job?

Ik werk als kok in de keuken van het autobedrijf Volvo, en dat is meer dan alleen een grootkeuken.
Wanneer een grote baas van Volvo komt, serveren we ook zaken van een iets hoger niveau, zoals kreeft en oesters.
Daarom zijn we met twee koks.
De ene doet de grootkeuken, de andere wat we ‘the dining room’ noemen en zo wisselen we elke week. Daarnaast heb ik samen met de andere kok ook de leiding over de acht hulpkoks.
Hun taak is het maken van de broodjes, de groenten snijden ...

Doe je je job graag?

Op mijn elfde ben ik naar de hotelschool gegaan en ik kook nog steeds graag.
Ik ben nog nooit met tegenzin gaan werken.
Zelfs na mijn verlof sta ik graag terug in de keuken.
Voor ik bij Volvo werkte, was ik kok in een restaurant.
Dat waren natuurlijk altijd lange dagen en veel weekendwerk.
Bij Volvo heb ik meer een nine-to-fivejob en dat is toch beter.

Lees verder op de website van Jobat

De 10 slechtst betaalde beroepen in België

Welk beroep moet je vooral niet uitoefenen in België als je sloten geld wil verdienen? Jobat.be zocht het voor je uit.

Het gemiddelde bruto maandsalaris bedraagt in België 3.103 euro.
Wat echter opvalt is dat er een enorm verschil is tussen de hoogste lonen en de salarissen in minder goed betalende sectoren.
Zo verdienen kappers en schoonheidsspecialisten maar liefst 66% minder dan het nationaal gemiddelde.
En dat terwijl de hoogste lonen, denk aan directeurs van grote ondernemingen met een brutosalaris van zo\'n 8.329 euro, tot 268% hoger dan het Belgische gemiddelde liggen.

Volgens recente cijfers van de Federale Overheidsdienst Economie worden kappers en schoonheidsspecialisten dus het slechtst betaald.
Zij verdienen gemiddeld 2.046 euro bruto per maand.
Ook kelners en barmannen verdienen niet bijster veel.
Zij staan op de tweede plaats met 2.066 euro. 

De 10 slechtst betaalde jobs in België

1. Kappers en schoonheidsspecialisten: 2.046 euro
2. Kelners en barmannen: 2.066 euro
3. Boden, krantenbezorgers, meteropnemers en andere elementaire beroepen: 2.087 euro
4. Huishoudelijk hulpen en schoonmakers: 2.090 euro
5. Kassiers en ticketverkopers: 2.179 euro
6. Verkopers in winkels: 2.233 euro
7. Autowassers, ruitenwassers en wasserijpersoneel: 2.243 euro
8. Kleermakers, stoffeerders en schoenmakers: 2.257 euro
9. Koks: 2.290 euro
10. Vuilnisophalers en verwerkers: 2.311 euro

Lees verder op de website van Jobat

Het loon van een restauranthouder: 2.500 euro netto

We vroegen J.G. (38) uit Leuven hoeveel hij verdient ...

Wat doe je voor job?

Ik ben eigenaar van het restaurant De Blauwe Maan in Leuven.
Dat betekent dat ik kook, de coördinatie in de zaak verzorg, tot zelfs schilderijen ophang.
We hebben drie mensen in dienst, waarvan één voltijds.

Doe je je job graag?

Ik doe mijn werk doodgraag.
Maar na zoveel jaar wordt het af en toe wel eens zwaar.
Mijn mensen in de zaal kloppen al 45 à 50 uur per week.
Ik ben er elke dag 3 uur vroeger dan hen en blijf dikwijls later.
Ik tel mijn uren niet, want dan zou ik me afvragen waar ik mee bezig ben.
Met de crisis merk je ook dat mensen minder snel op restaurant gaan.
Ik gebruik nu minder dure grondstoffen en probeer zo de schotels goedkoper aan te bieden.

Lees verder op de website van Jobat

5 droomberoepen + het loon dat ze verdienen!

‘Wat wil je later worden?’ is een vaak voorkomende vraag in vriendenboekjes die steevast wordt beantwoord met beroepen als piloot, astronaut of journalist. Maar zijn deze droomberoepen ook financieel interessant? Jobat zocht het uit.

1. Journalist – gemiddeld 3.862 euro bruto

2. Astronaut – tussen 4.800 en 7.900 euro bruto

3. Piloot – tussen 3.000 en 7.000 euro bruto

4. Advocaat – gemiddeld 4.421 euro bruto

5. Kok – 2.290 euro bruto

Lees verder op de website van Jobat

Beroepssector

Vlaamse Kwalificatiestructuur

• 

  Kwalificaties beschrijven wat je moet kennen en kunnen om een beroep uit te oefenen, een opleiding te starten of deel te nemen aan de maatschappij. De Kwalificatiedatabank bevat alle beroepskwalificaties en onderwijskwalificaties uit de Vlaamse kwalificatiestructuur.

Wil je meer weten?

Leiding geven aan keukenpersoneel (m/v/x)

Interessante links