Onderwijskiezer

Volwassenen

Grootkeukenkok

Beschrijving

Je krijgt basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van gerechten.
Je leert richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven, de lokalen en grootkeukenmaterialen onderhouden.
Je kan basisbereidingen in de keuken uitvoeren, maaltijden met vis, vlees en gevogelte bereiden, onder begeleiding warme en koude maaltijden bereiden.
Je leert nagerechten bereiden, een voedingsmiddelentabel gebruiken, voedingsleer en dieetleer toepassen, dieetmaaltijden bereiden, onder begeleiding van een diëtist menu’s opmaken.
Je kan bereide gerechten bewaren en regenereren, grootkeukengerechten bereiden en convenience food en instantproducten gebruiken.

Situering

Studiegebied	Horeca
Diplomagericht	Ja
Wat leer je?	Grootkeukenkok
Beroepskwalificatie definitie	“Verwerkt op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten, zorgt voor de operationele werking van de grootkeuken, teneinde de maaltijden te distribueren op een technische, efficiënte en hygiënische manier.”
Beroepskwalificatie ID	BK-0348-3
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Grootkeukenkok	Standaard	Certificaat	Ja	720 lestijden	--
Grootkeukenkok	Verkort	Certificaat	Ja	360 lestijden	--
Grootkeukenkok	Verlengd	Certificaat	Ja	1080 lestijden	--

Instellingen

Centrum voor Volwassenenonderwijs Brussel

Materiaalstraat 67 1070 Anderlecht
+32 2 528 09 50

Centrum voor Volwassenenonderwijs Cursa

Halmstraat 12 3600 Genk
08 984 99 03

Centrum voor Volwassenenonderwijs Qrios

Halmstraat 6A 3600 Genk
089 69 40 00

Centrum voor Volwassenenonderwijs Gent

Martelaarslaan 13A 9000 Gent
09 225 04 36

Beroepen

Chef kok grootkeuken

Keukenmedewerker

Medewerker in een grootkeuken

Medewerker in sneldienstrestauratie- fastfood

Polyvalent medewerker restaurant

Traiteur

Verantwoordelijke grootkeuken

Linken

Leiding geven aan keukenpersoneel (m/v/x) - Beroepsprofiel Competent

Grootkeukenkok - Opleidingsprofiel SecVO

Grootkeukenkok

Situering

Studiegebied	Horeca
Diplomagericht	Ja
Wat leer je?	Grootkeukenkok
Beroepskwalificatie definitie	“Verwerkt op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten, zorgt voor de operationele werking van de grootkeuken, teneinde de maaltijden te distribueren op een technische, efficiënte en hygiënische manier.”
Beroepskwalificatie ID	BK-0348-3
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Grootkeukenkok	Standaard	Certificaat	Ja	720 lestijden	--
Grootkeukenkok	Verkort	Certificaat	Ja	360 lestijden	--
Grootkeukenkok	Verlengd	Certificaat	Ja	1080 lestijden	--

Modules

Omschrijving	Type	Studiebewijs	Ingericht	Lestijden	Einddatum
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eventcatering	Uitbreiding	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Eventcatering	Uitbreiding	Deelcertificaat	Nee	120 lestijden	--
Eventcatering	Uitbreiding	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken	Standaard	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken	Standaard	Deelcertificaat	Nee	120 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken/Beheer	Standaard	Deelcertificaat	Nee	120 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken/Beheer	Standaard	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken/Beheer	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken/Organisatie	Standaard	Deelcertificaat	Nee	120 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken/Organisatie	Standaard	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--
Gespecialiseerde grootkeuken/Organisatie	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vis	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vis	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vis	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vlees en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vlees en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vlees en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--
Grootkeukennagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Nee	40 lestijden	--
Grootkeukennagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukennagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Nee	80 lestijden	--