Onderwijskiezer

Volwassenen

Grootkeukenhulpkok

Beschrijving

Je krijgt basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van gerechten.
Je kan richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven.
Je leert de lokalen en grootkeukenmaterialen onderhouden en basisbereidingen in de keuken uitvoeren.
Onder begeleiding zal je grootkeukengerechten, warme en koude maaltijden bereiden en de dienst aan de toonbank in een grootkeuken verzorgen.
Je kan maaltijden met vis, vlees en gevogelte bereiden.
Ten slotte bedien je de klanten.

Situering

Studiegebied	Horeca
Diplomagericht	Nee
Beroepskwalificatie	Grootkeukenhulpkok
Beroepskwalificatie definitie	“De grootkeukenhulpkok voert de voorbereidende werkzaamheden uit in functie van warme en koude bereidingen, verwerkt op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten, bestelt en ontvangt voedingsmiddelen en volgt grootkeukenprocessen op, teneinde de maaltijden te distribueren op een technische, efficiënte en hygiënische manier.”
Beroepskwalificatie ID	BK-0347-3
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 3 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Grootkeukenhulpkok	Standaard	Certificaat	Ja	480 lestijden	--
Grootkeukenhulpkok	Verkort	Certificaat	Ja	240 lestijden	--
Grootkeukenhulpkok	Verlengd	Certificaat	Ja	720 lestijden	--

Instellingen

Beroepen

Bereider van visproducten

Hulpkok

Keukenmedewerker

Medewerker in een grootkeuken

Medewerker in sneldienstrestauratie- fastfood

Pizza-, wafel-, pannenkoekenbakker

Polyvalent medewerker restaurant

Traiteur

Linken

Keukenpersoneel (m/v/x) - Beroepsprofiel Competent

Grootkeukenhulpkok - Opleidingsprofiel SecVO

Grootkeukenhulpkok

Beschrijving

Situering

Studiegebied	Horeca
Diplomagericht	Ja
Beroepskwalificatie	Grootkeukenhulpkok
Beroepskwalificatie definitie	“De grootkeukenhulpkok voert de voorbereidende werkzaamheden uit in functie van warme en koude bereidingen, verwerkt op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten, bestelt en ontvangt voedingsmiddelen en volgt grootkeukenprocessen op, teneinde de maaltijden te distribueren op een technische, efficiënte en hygiënische manier.”
Beroepskwalificatie ID	BK-0347-3
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 3 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Grootkeukenhulpkok	Standaard	Certificaat	Ja	480 lestijden	--
Grootkeukenhulpkok	Verkort	Certificaat	Ja	240 lestijden	--
Grootkeukenhulpkok	Verlengd	Certificaat	Ja	720 lestijden	--

Modules

Omschrijving	Type	Studiebewijs	Ingericht	Lestijden	Einddatum
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige nagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige visgerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	20 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	60 lestijden	--
Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met groenten en kruiden	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vis	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vis	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukenbereidingen met vlees en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--
Grootkeukennagerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	120 lestijden	--

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist.
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn.