Opleiding "Kok duaal"

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert:

• kooktechnieken toepassen om ingrediënten te verwerken tot warme en koude keukenbereidingen
• gerechten creëren conform de bedrijfsformule
• meedenken over de samenstelling van de kaart en technische fiches opstellen
• keukenprocessen opvolgen en de organisatie van de keuken regelen
• constant de kwaliteit van het werk en de gerechten verbeteren
• voorraden beheren om een goede dienstverlening te garanderen en een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast

Deze duale opleiding is gebaseerd op de Vlaamse kwalificatiestructuur. Je kan er volgende competenties mee verwerven:

• Beroepskwalificatie kok, niveau 4

Meer dan de helft van je graadsopleiding breng je door op je reële werkplek: gemiddeld minstens 20u/week (op jaarbasis).

Voor elke duale opleiding bestaat er 1 standaardtraject. Hierin staat gedetailleerd wat jij moet leren.
Open het tabblad ’Lessen’, om het te raadplegen.
Of de opleiding wordt georganiseerd door een school voor voltijds onderwijs, een centrum voor deeltijds onderwijs of een SYNTRA-lesplaats, het standaardtraject blijft hetzelfde. 

Bron: www.duaalleren.vlaanderen

Toelating

Algemene toelatingsvoorwaarden om te mogen starten in een duale opleiding:

• Voldaan hebben aan de voltijdse leerplicht:
  • Minstens 16 jaar zijn of
  • Tot en met de 1^ste lesdag van november kan je instappen in een specialisatiejaar. Starten na deze dag kan enkel als de klassenraad akkoord gaat. Vanaf 1/9/2025 is geen datum meer van toepassing, enkel het akkoord van de klassenraad.

De overige toelatingsvoorwaarden zijn hetzelfde als voor niet-duale opleidingen:

• Het diploma secundair onderwijs hebben behaald of een studiegetuigschrift van het 2^de of 3^de leerjaar van de 3^de graad SO binnen hetzelfde studiegebied.;
• Het diploma SO of studiegetuigschrift van 6 SO behaald hebben in een studierichting van een ander studiegebied. In dit geval moet de klassenraad akkoord gaan.;

Let op: Voor de studierichtingen ‘Thuis- en bejaardenzorg/zorgkundige’ en ‘Verzorgende/zorgkundige duaal’ geldt dit niet. Hier is de toelating enkel mogelijk binnen hetzelfde studiegebied.

• Zonder studiebewijs van het onderliggend leerjaar kan je door de klassenraad worden toegelaten op basis van cognitief sterk functioneren. Het is de klassenraad die bepaalt of dit bij jou het geval is.;
• Als je rechtstreeks uit een niet-Vlaamse* school komt met akkoord van de klassenraad. Dit moet beslist worden binnen de 25 lesdagen vanaf je start in dat leerjaar.;

Let op: Voor de duale opleidingen ‘Thuis- en bejaardenzorg/zorgkundige’ en ‘Verzorgende/zorgkundige’ kunnen enkel die leerlingen die komen uit een (verwante) opleiding Personenzorg van een Frans- en Duitstalige school in België toegelaten worden met akkoord van de klassenraad.

• Als je overstapt vanuit BuSO** OV1, 2 of 3 met akkoord van de toelatingsklassenraad én de leerling voldoet aan de bijzondere toelatingsvoorwaarden. Voor leerlingen uit BuSO OV4 gelden de toelatingsvoorwaarden uit het gewoon onderwijs.
• Als je uit een OnthaalKlas voor Anderstalige Nieuwkomers (OKAN) komt, kan de klassenraad je toelaten. Dit moet beslist worden binnen de 25 lesdagen vanaf je start in dat leerjaar.;
• Als je een zij-instromer*** bent, kan de klassenraad je toelaten.

Voor elke opleiding bestaat een curriculumdossier. Voor bepaalde studierichtingen zijn specifieke toelatingsvoorwaarden van toepassing (medisch, veiligheid, topsportstatuut, ...). De toelatingsvoorwaarden voor jouw richting kan je hier opzoeken. Kies je opleiding en volg de link naar het curriculumdossier.

Kan ik veranderen tijdens het schooljaar (binnen eenzelfde leerjaar)?

Veranderen van school mag altijd.

Veranderen van opleiding:

• Je mag tot en met 30 september veranderen naar een andere niet-duale opleiding. Na op de hoogte te zijn van het advies van de klassenraad van de studierichting die je tot dan toe volgt, kan de klassenraad afwijken van deze datum. Dit gebeurt uitzonderlijk en omwille van ernstige medische, psychische, sociale of onderwijskundige redenen.
• Je mag tot en met de 1^ste lesdag van november overgaan naar een andere duale opleiding. Stap je later over dan moet de klassenraad akkoord gaan.

Lessen

Je leert 4 dagen/week op je werkplek + 1 dag/week krijg je les op Syntra. Deze lesdag bestaat uit 4 u algemene vorming + 4 u beroepsgerichte vorming.

Je opleiding is gebaseerd op het standaardtraject (vanaf 1/9/2025) van deze 1-jarige duale opleiding. Hierin staat gedetailleerd wat jij minimaal moet leren op het vlak van:

• Algemene vorming
• Beroepsgerichte vorming

Algemene vorming  bestaat uit het Project Algemene vakken (PAV), Frans of Engels, … De lessen worden hoofdzakelijk gegeven op de SYNTRA-lesplaats. Ze kunnen  ook deels geïntegreerd worden in de beroepsgerichte vorming.

Beroepsgerichte vorming is gebaseerd op 1 of meerdere beroepskwalificaties. Hierin staat precies wat jij moet kunnen als beginnend werknemer in een bepaald beroep.  Deze vorming krijg je vooral op je reële werkplek en gedeeltelijk op Syntra.

Een werkplek vinden is zeer belangrijk. Per schooljaar krijg je hier een periode van 20 opleidingsdagen voor. Deze termijn begint te tellen vanaf je 1ste lesdag in de duale opleiding. Je kan door je trajectbegeleider geholpen worden bij het zoeken naar een bedrijf.

Je volgt hetzelfde standaardtraject op de Syntra-lesplaats als leerlingen die dezelfde duale opleiding volgen georganiseerd door een CDO of een school voor voltijds SO.

Syntra beslist hoe je opleiding er concreet uit ziet en volgt deze op. Dit kan verschillen van campus tot campus en zelfs van leerling tot leerling. Om hier zicht op te krijgen contacteer je zelf de Syntra-lesplaats van je keuze. Heb je specifieke noden en wens je aanpassingen op school en/of op de werkplek? Bespreek dit met je trajectbegeleider.

De Syntra-campus kan je opleiding lineair of modulair organiseren. Lineair dan volg je les volgens een schooljaarsysteem, modulair dan bestaat je opleiding uit clusters (bundels van leeractiviteiten).

Voor elke duale opleiding bestaat er een standaardtraject/curriculumdossier. Hierin staat gedetailleerd wat jij moet leren. Meer informatie over de inhoud, competenties, beroepskwalificaties en doelstellingen vind je hier.

Meer info over duaal leren op duaalleren.vlaanderen.be. en specifiek op syntraduaal.be.

Attesten

Je kan volgende studiebewijzen behalen:

• Het diploma secundair onderwijs als je geslaagd bent voor je volledige duale opleiding (algemene + beroepsgerichte vorming);
• Het studiegetuigschrift van het 3e leerjaar van de 3e graad BSO als je geslaagd bent voor je volledige duale opleiding.;
• Een bewijs van beroepskwalificatie als je slaagt voor alle vakken van de beroepsgerichte vorming, maar niet voor alle vakken algemene vorming. Als je opleiding op meer dan 1 beroepskwalificatie is gebaseerd, kan je verschillende bewijzen van beroepskwalificatie behalen.;
• Een bewijs van deelkwalificatie als je geslaagd bent voor een kleiner afgerond geheel uit een beroepskwalificatie. Ook deze deelkwalificaties hebben hun belang op de arbeidsmarkt. Niet elke beroepskwalificatie is opgedeeld in deelkwalificaties.;
• Een bewijs van competenties als je enkele afzonderlijke competenties hebt behaald maar geen recht hebt op 1 van bovenvermelde studiebewijzen. Als je bovenop een beroepskwalificatie/deelkwalificatie bijkomende competenties behaalt, kan je wel een extra bewijs van competentie(s) behalen.

De klassenraad beslist wanneer je opleiding is afgerond, welk studiebewijs je krijgt en wanneer. Dat is meestal op het einde van het schooljaar (30 juni) maar het kan ook tijdens het schooljaar.

Let wel: je ontvangt niet alle bovenvermelde studiebewijzen tegelijk. Een onderwijskwalificatie omvat al beroepskwalificatie(s) en of deelkwalificatie(s). Beroepskwalificatie omvatten al evt. onderliggende deelkwalificaties.

Wat na

Als je slaagt in dit specialisatiejaar behaal je je diploma secundair onderwijs.
Na deze duale opleiding kan je:

• gaan  werken of
• verder studeren. Dat kan op verschillende niveaus. Niet elke overstap zal even makkelijk zijn.
  Bespreek dit vooraf met je trajectbegeleider of CLB.

Werken?
Heb je een/enkele beroepskwalificaties behaald?
Vergeet dan niet deze voor te leggen aan je (toekomstige) werkgever. Ze zijn belangrijk voor de arbeidsmarkt.

Verder studeren?

• Je kan nog een ander specialisatiejaar BSO kiezen. Kies je een 7 BSO uit een ander studiegebied, dan moet je de toestemming hebben van de klassenraad. Dit betekent niet dat in de praktijk alle overgangen gemakkelijk zijn.
• Je kan een 7de leerjaar ASO/KSO/BSO gericht op hoger onderwijs kiezen om de overstap naar het hoger onderwijs te maken.

Graduaten maken deel uit van het hoger onderwijs en situeren zich qua niveau tussen het SO en de professionele bachelor. Ze bereiden je voor op het uitoefenen van een bepaald beroep. 

Misschien zijn extra VDAB-opleidingen, opleidingen binnen het Volwassenenonderwijs, Defensie of Politie… ook het overwegen waard?

Nadenken over je keuze of meer informatie nodig? Ga naar sidin.onderwijskiezer.be.

Mogelijke beroepen

Hier een overzicht van beroepen die mogelijk zijn na deze opleiding. Enkel beroepen uit de beroependatabase van Onderwijskiezer zijn vermeld. Er kunnen dus steeds nog andere mogelijkheden zijn. Klik op een beroep voor meer informatie.

Medewerker in een grootkeuken ( knelpuntberoep)

Medewerker in sneldienstrestauratie- fastfood ( knelpuntberoep)

Interessante links