Onderwijskiezer

Volwassenen

Chef de Partie vlees, wild en gevogelte

Beschrijving

In de opleiding “Chef de partie desserten, gebak en brood” leer je:

voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen,
de noodzakelijke voorbereidingen doen,
koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens technische fiche,
de gerechten afwerken
de kwaliteit controleren.

In deze opleiding ligt de focus op de productgroep vlees, wild, gevogelte; vlees, wild en gevogelte staan centraal in de gerechten, maar ook andere productgroepen komen aan bod. Producten, bereidingstechnieken, culinaire toepassingen en nieuwe trends van zowel de inheemse keuken als de wereldkeuken komen aan bod.

Voedselveilig, hygiënisch, kostenbewust en efficiënt werken zijn een rode draad in deze opleiding.

Situering

Studiegebied	Horeca

Diplomagericht	Ja

Studieomvang	880

Instellingen

Beroepen

Traiteur

Chef de Partie vlees, wild en gevogelte

Beschrijving

In de opleiding “Chef de partie desserten, gebak en brood” leer je:

voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen,
de noodzakelijke voorbereidingen doen,
koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens technische fiche,
de gerechten afwerken
de kwaliteit controleren.

Voedselveilig, hygiënisch, kostenbewust en efficiënt werken zijn een rode draad in deze opleiding.