Onderwijskiezer

Volwassenen

Wild- en Gevogelteslager

Beschrijving

In deze opleiding leert men het vlees van wild, gevogelte, konijn en/of exotische vleessoorten beoordelen, aankopen, versnijden, verwerken en verkopen .
Je maakt de producten klaar om deze in een consumptiecircuit te brengen onder de vorm van bereidingen, vleesproducten of bereide gerechten.

Situering

Studiegebied	Slagerij
Diplomagericht	Nee
Beroepskwalificatie	Wild- en gevogelteslager
Beroepskwalificatie definitie	‘Keurt, koopt aan, versnijdt, verwerkt en verkoopt het vlees van wild, gevogelte, konijn en/of exotische vleessoorten teneinde producten klaar te maken om deze in een consumptiecircuit te brengen onder de vorm van bereidingen, vleesproducten of bereide gerechten.’
Beroepskwalificatie ID	BK-0144-3
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Wild- en Gevogelteslager	Standaard	Certificaat	Ja	600 lestijden	--
Wild- en Gevogelteslager	Verlengd	Certificaat	Nee	720 lestijden	--
Wild- en gevogelteslager	Verkort	Certificaat	Nee	480 lestijden	--

Instellingen

Beroepen

Traiteur

Linken

Poelier - VKS - Beroepskwalificatie niveau 4

Wild- en gevogelteslager - Opleidingsprofiel SecVO

Wild- en Gevogelteslager

Beschrijving

Situering

Studiegebied	Slagerij
Diplomagericht	Ja
Beroepskwalificatie	Wild- en gevogelteslager
Beroepskwalificatie definitie	‘Keurt, koopt aan, versnijdt, verwerkt en verkoopt het vlees van wild, gevogelte, konijn en/of exotische vleessoorten teneinde producten klaar te maken om deze in een consumptiecircuit te brengen onder de vorm van bereidingen, vleesproducten of bereide gerechten.’
Beroepskwalificatie ID	BK-0144-3
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Ja
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Wild- en Gevogelteslager	Standaard	Certificaat	Ja	600 lestijden	--
Wild- en Gevogelteslager	Verlengd	Certificaat	Nee	720 lestijden	--
Wild- en gevogelteslager	Verkort	Certificaat	Nee	480 lestijden	--

Modules

Omschrijving	Type	Studiebewijs	Ingericht	Lestijden	Einddatum
Aankoop-, verkoop- en voorraadbeheer slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Aankoop-, verkoop- en voorraadbeheer slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Eenvoudige verkoopklare gerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Eenvoudige verkoopklare gerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Ontvangstcontrole en panklaar maken wild en gevogelte	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankorganisatie en -verkoop slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankorganisatie en -verkoop slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankpresentatie slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankpresentatie slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--

Toelating

De cursist beschikt over deelcertificaten van een aantal modules uit het studiegebied VOEDING, cluster slagerijopleidingen, met een gezamenlijke duur van minstens 160 Lt of voldoet aan één van de overige toelatingsvoorwaarden voor sequentieel geordende modules van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs.

Sanctie

Medisch attest met het oog op het hanteren van levensmiddelen.
Toepassing van:
- het KB van 17 maart 1971 tot onderwerping aan medisch toezicht van al de personen die door hun werkzaamheid rechtstreeks met voedingswaren of – stoffen in aanraking komen en die deze waren kunnen verontreinigen,
- het KB van 22 december 2005 betreffende levensmiddelenhygiëne.
Voor een opleiding waarin men rechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komt en men die waren of stoffen kan verontreinigen of besmetten, moet men medisch geschikt zijn bevonden uit het oogpunt van de federale regelgeving op de consumentenbescherming (cf. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen).
Daartoe dient een arts een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
De geschiktheidsverklaring is eenmalig en geldt voor de ganse duur van de (ononderbroken) studies waarin rond voeding wordt gewerkt (ook bij eventuele verandering van instelling of opleiding), tenzij er een aanleiding is (bv. na ziekte) om de geschiktheid te herevalueren.
Een ongeschiktheidsverklaring in het kader van de toelating tot een opleiding impliceert dat men niet aan de toelatingsvoorwaarden voldoet; een ongeschiktheidsverklaring na herevaluatie tijdens een opleiding impliceert dat men uiterlijk op het einde van het lopende schooljaar zijn studies waarin rond veiligheid gewerkt wordt, moet stopzetten.

Het certificaat “Wild- en Gevogelteslager” en/of het bewijs van beroepskwalificatie van niveau 4 van “Wild- en Gevogelteslager” en/of een diploma secundair onderijs van de opleiding “Wild- en Gevogelteslager” gelden als bewijs van beroepsbekwaamheid voor de uitvoering van zelfstandige activiteiten met betrekking tot “Wild- en Gevogelteslager”.
Het certificaat Wild- en gevogelteslager leidt in combinatie met het certificaat Aanvullende algemene vorming tot het diploma secundair onderwijs.