Onderwijskiezer

Volwassenen

Slager-Spekslager

Beschrijving

In deze opleiding leert men het vlees bestellen, beoordelen en aankopen teneinde producten klaar te maken om deze in een consumptiecircuit te brengen onder de vormen van vlees, gehakt, vleesbereidingen, vleesproducten of bereide gerechten.

Situering

Studiegebied	Slagerij
Diplomagericht	Nee
Beroepskwalificatie	Slager - spekslager
Beroepskwalificatie definitie	[Definitie onbekend]
Beroepskwalificatie ID	BK-0063-1
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Nee
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Slager-Spekslager	Standaard	Certificaat	Ja	1000 lestijden	--
Slager-Spekslager	Verlengd	Certificaat	Ja	1120 lestijden	--
Slager-Spekslager	Verkort	Certificaat	Ja	880 lestijden	--

Instellingen

Beroepen

Slachter

Slager

Traiteur

Linken

Slager (kleinhandel) - VDAB - Beroepenfilm

Slager - spekslager - VKS - Beroepskwalificatie niveau 4

Slager-spekslager - Opleidingsprofiel SecVO

Slager-Spekslager

Beschrijving

Situering

Studiegebied	Slagerij
Diplomagericht	Ja
Beroepskwalificatie	Slager - spekslager
Beroepskwalificatie definitie	[Definitie onbekend]
Beroepskwalificatie ID	BK-0063-1
Beroepskwalificatie VKS	Niveau 4 van de Vlaamse Kwalificatiestructuur
Beroepskwalificatie informatie	Klik hier meer informatie over nodige kennis, competenties en vaardigheden
Duaal	Ja
STEM	Nee

Opleidingsvariant	Duur	Studiebewijs	Ingericht	Studieomvang	Einddatum
Slager-Spekslager	Standaard	Certificaat	Ja	1000 lestijden	--
Slager-Spekslager	Verlengd	Certificaat	Ja	1120 lestijden	--
Slager-Spekslager	Verkort	Certificaat	Ja	880 lestijden	--

Modules

Omschrijving	Type	Studiebewijs	Ingericht	Lestijden	Einddatum
Aankoop-, verkoop- en voorraadbeheer slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Aankoop-, verkoop- en voorraadbeheer slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	40 lestijden	--
Bereiding halffabricaten en specialiteiten vleesproducten (charcuterie)	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Bereiding halffabricaten en specialiteiten vleesproducten (charcuterie)	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Bereiding vleesproducten (charcuterie)	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Bereiding vleesproducten (charcuterie)	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Eenvoudige verkoopklare gerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Eenvoudige verkoopklare gerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Eenvoudige verwerking deelstukken	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Eenvoudige verwerking deelstukken	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Panklaar maken vers vlees	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Panklaar maken vers vlees	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Portioneren van vlees	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Portioneren van vlees	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Specialiteiten verkoopklare gerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Specialiteiten verkoopklare gerechten	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Stage slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	160 lestijden	--
Stage slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	160 lestijden	--
Toonbankorganisatie en -verkoop slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankorganisatie en -verkoop slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankpresentatie slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Toonbankpresentatie slagerij	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Verwerking deelstukken en karkassen	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--
Verwerking deelstukken en karkassen	Standaard	Deelcertificaat	Ja	80 lestijden	--

Toelating

Medisch attest met het oog op het hanteren van levensmiddelen.
Toepassing van:
- het KB van 17 maart 1971 tot onderwerping aan medisch toezicht van al de personen die door hun werkzaamheid rechtstreeks met voedingswaren of – stoffen in aanraking komen en die deze waren kunnen verontreinigen,
- het KB van 22 december 2005 betreffende levensmiddelenhygiëne.
Voor een opleiding waarin men rechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komt en men die waren of stoffen kan verontreinigen of besmetten, moet men medisch geschikt zijn bevonden uit het oogpunt van de federale regelgeving op de consumentenbescherming (cf. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen).
Daartoe dient een arts een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
De geschiktheidsverklaring is eenmalig en geldt voor de ganse duur van de (ononderbroken) studies waarin rond voeding wordt gewerkt (ook bij eventuele verandering van instelling of opleiding), tenzij er een aanleiding is (bv. na ziekte) om de geschiktheid te herevalueren.
Een ongeschiktheidsverklaring in het kader van de toelating tot een opleiding impliceert dat men niet aan de toelatingsvoorwaarden voldoet; een ongeschiktheidsverklaring na herevaluatie tijdens een opleiding impliceert dat men uiterlijk op het einde van het lopende schooljaar zijn studies waarin rond veiligheid gewerkt wordt, moet stopzetten.

Sanctie

Elke module wordt bekrachtigd met een deelcertificaat.
Deze opleiding leidt tot het certificaat Slager-spekslager en een bewijs van beroepskwalificatie van niveau 4 van Slager-spekslager.

Het certificaat Slager-spekslager leidt in combinatie met het certificaat Aanvullende algemene vorming tot het diploma secundair onderwijs.