Beschrijving van de opleiding
Deze opleiding wil je leren in teamverband opdrachten uitvoeren in de grootkeuken.
Algemeen: Je leert:
- het voorkomen verzorgen,
- taken veilig en hygiënisch uitvoeren,
- producten en grondstoffen herkennen,
- de toepasselijke opslag- en bewaartechnieken uitvoeren,
- voor de hygiëne en het onderhoud zorgen,
- werkzaamheden in de grootkeuken plannen en voorbereiden,
- leveringen van grondstoffen behandelen,
- gereedschap gebruiken en machines bedienen en onderhouden,
- in team werken,
Met voorschriften inzake kwaliteit, welzijn, veiligheid en milieu omgaan, vooral
• sorteren en opslaan van verschillende soorten afval,
• speciale werkkledij dragen.
Keukenvaardigheden: Je leert:
- de vereiste hoeveelheden ingrediënten inschatten,
- vis reinigen,
- verschillende snijtechnieken voor vlees, groenten en fruit uitvoeren,
- verschillende kooktechnieken uitvoeren,
- versnijden,
- in porties verdelen,
- helpen bij het voorbereiden en bereiden van gerechten.
Grootkeuken: Je leert:
- grootkeukengerechten voorbereiden en bereiden,
- een toonbankplan toepassen,
- onder begeleiding de dienst verzorgen aan een toonbank in een grootkeukenrestaurant,
- de klanten bedienen.
Download de modulaire opleidingsstructuur van het studiegebied Voeding hier.
Welke lessen krijg je?
In opleidingsvorm 3 krijg je algemene, sociale en beroepsgerichte vorming.
Je leert over
- hoe je aan de samenleving kan deelnemen en
- dat je zal werken in het gewone arbeidsmilieu. Dat wil zeggen dat je betaald werk zal verrichten in een gewone werkomgeving.
Wat is algemene en sociale vorming?
Je krijgt les over
- burgerzin
- taalvaardigheid
- rekenvaardigheden
- gezondheidsopvoeding
- leren leren
- lichamelijke opvoeding
- milieu-educatie
- sociaal-emotionele educatie
- vrijetijdsvaardigheden
- ICT
Wat is beroepsgerichte vorming?
Beroepsgerichte vorming krijg je vooral op je werkplek.
Je leert er wat je moet kunnen om een bepaald beroep uit te oefenen. Wat je leert, is gebaseerd op de opleidingscompetenties, kennis en belangrijke vaardigheden. Zo krijgt je beroepsopleiding een vaste en duidelijke inhoud die sterk met je beroepsveld verbonden is.
Welke lessen krijg je?
In opleidingsvorm 3 zijn de scholen verplicht om een minimum aantal lessen te voorzien in algemene en sociale vorming en in beroepsgerichte vorming, afhankelijk van de fase van je opleiding.
Dit betekent dat scholen een minimum aantal lessen moeten voorzien maar daarnaast kunnen ze een invulling geven aan de overige vrije uren. Als je hier meer over wil weten, neem je best contact op met de schoolzelf.
Hieronder zie je de minimumlessentabel per fase:
| Fases |
Algemene en Sociale Vorming |
Beroepsgerichte Vorming |
Werkervaring |
TOTAAL |
| Observatiefase |
14 |
16 |
|
32 |
| Opleidingsfase |
10 |
13 |
|
32 |
| Kwalificatiefase |
10 |
19 |
Stage binnen Beroepsgerichte Vorming |
32 |
| Integratiefase |
14 |
24 |
38 |
Scholen
BuSO Cardijnschool, Verheydenstraat 39, 1070 Anderlecht  02 520 05 72 
t
ba
BuSO Maria Assumpta Instituut, Heiveld 15, 1745 Opwijk 052 35 65 64
t
9
t
ba
BuSO Stedelijke School De Vest, Vestenstraat 14, 1800 Vilvoorde 02 251 27 03
t
9
t
ba
BuSO KOCA Secundair Onderwijs, Van Schoonbekestraat 131, 2018 Antwerpen 03 240 01 33
t
3
t
7
t
9
t
ba
BuSO Leerexpert - Schoolstraat, Burchtse Weel 102, 2050 Antwerpen 03 250 16 40
t
3
t
ba
BuSO Leerexpert - Schoolstraat, Schoolstraat 2, 2060 Antwerpen 03 292 31 40
t
3
t
ba
BuSO Leerexpert Schotensesteenweg 252, Schotensesteenweg 252, 2100 Deurne 03 328 05 70
t
3
t
7
t
9
t
ba
BuSO Instituut Mevrouw Govaerts, Kastanjedreef 12, 2220 Heist-op-den-Berg 015 24 42 85
t
3
t
ba
BuSO De Regenboog, Kapelstraat 33, 2500 Lier 03 480 23 11
t
9
t
ba
GO! Busleyden Atheneum BA De Beemden, Stuivenbergbaan 135, 2800 Mechelen 015 41 48 70
t
3
t
ba
BuSO SJABI (Sint-Jan Berchmansinst.), Hof-ten-Berglaan 8, 2870 Puurs 03 897 96 70
t
3
t
4
t
9
t
ba
BuSO "t Lommert vzw, Botermelkbaan 75, 2900 Schoten 03 658 65 56
t
3
t
9
t
ba
GO! SBSO Zonnebos, Moerstraat 50, 2970 's Gravenwezel 03 680 12 50
t
3
t
4
t
9
t
ba
BuSO Woudlucht, Prosperdreef 3, 3001 Heverlee 016 38 06 66
t
4
t
9
t
ba
BuSO De Brug, Amerstraat 3, 3200 Aarschot 016 56 74 15
t
3
t
4
t
9
t
ba
GO! BuSO Zonnegroen, Sint-Truidensesteenweg 44, 3440 Zoutleeuw 011 78 92 94
t
3
t
4
t
9
t
ba
BuSO VIBO Sint-Barbara, Mijnschoolstraat 63, 3580 Beringen 011 42 13 88
t
3
t
4
t
9
t
ba
GO! BuSO De Richter, Richter 27, 3600 Genk 089 35 90 25
t
3
t
9
t
ba
BuSO De Wissel, Arbeidsstraat 66, 3600 Genk 089 38 03 49
t
3
t
9
t
ba
GO! SIBBO Tongeren, Corversstraat 33, 3700 Tongeren 012 26 03 70
t
3
t
9
t
ba
GO! Next SBSO - De Dageraad, Tapstraat 12, 3720 Kortessem 011 34 34 47
t
3
t
4
t
9
t
ba
BuSO PROVILION, Duinenstraat 1, 3920 Lommel 011 79 93 70
t
3
t
9
t
ba
GO! SBSO HELIX, Speelpleinstraat 77, 3920 Lommel 011 55 02 10
t
4
t
9
t
ba
SBSO De Varens, Nieuwe St.-Annadreef 27, 8200 Sint-Andries 050 38 86 60
t
3
t
4
t
9
t
ba
BuSO Haverlo, Weidestraat 156, 8310 Assebroek 050 35 57 00
t
9
t
ba
GO! BuSO aan Zee, Maurits Sabbestraat 8, 8400 Oostende 059 70 34 68
t
3
t
4
t
9
t
ba
Bewonderwijs BuSo Ter Strepe, Westendelaan 39, 8430 Middelkerke 059 31 99 30
t
3
t
9
t
ba
GO! Athena - campus Ter Bruyninge, Weggevoerdenlaan 1 A, 8500 Kortrijk 056 22 62 51
t
3
t
4
t
9
t
ba
Rhizo BuSO, Beekstraat 113_B, 8500 Kortrijk 056 23 07 80
t
9
t
ba
Sint-Paulusschool - Buitengewoon Onderwijs VIBSO, Toekomststraat 75, 8790 Waregem 056 60 01 35
t
9
t
ba
GO! SBSO Sterrebos, Bornstraat 52, 8800 Roeselare 051 22 74 11
t
3
t
9
t
ba
BuSO De Ast, Boeschepestraat 46, 8970 Poperinge 057 34 65 51
t
3
t
9
t
ba
BuSO Instituut Bert Carlier, Oudenaardsesteenweg 74, 9000 Gent 09 222 86 23
t
3
t
9
t
ba
BuSO Styrka Secundair Onderwijs, Ebergiste De Deynestraat 1, 9000 Gent 09 240 13 73
t
3
t
9
t
ba
BuSO Sint-Gregorius, Jules Destréelaan 67, 9050 Gentbrugge 09 210 01 50
t
3
t
4
t
7
t
9
BuSO VTS 3!, Breedstraat 104, 9100 Sint-Niklaas 03 780 53 61
t
9
t
ba
BuSO De Karwij, Durmelaan 118, 9160 Lokeren 09 348 67 86
t
3
t
9
t
ba
Richtpunt campus Buggenhout, Platteput 4, 9255 Buggenhout 052 40 94 40
t
3
t
9
t
ba
GO! IBSO De Horizon, Molendreef 57, 9300 Aalst 053 78 89 59
t
4
t
9
t
ba
BuSO Don Bosco Instituut, Bergemeersenstraat 106, 9300 Aalst 053 78 85 25
t
3
t
ba
BuSO Sint-Franciscus, Penitentenlaan 1, 9620 Velzeke-Ruddershove 09 360 58 43
t
3
t
ba
BuSO Bernardusdriesprong, Vlaanderenstraat 6, 9700 Oudenaarde 055 30 19 99
t
9
t
ba
GO! BuSO Wagenschot, Steenweg 2, 9810 Nazareth 09 280 89 60
t
3
t
ba
IDEAAL - BuSO Emmaüs, Leihoekstraat 7_B, 9870 Machelen 09 386 60 08
t
3
t
9
t
ba
Voor zover bij ons bekend.
Toelatingsvoorwaarden
Na de opleidingsfase kan je starten in de kwalificatiefase als de klassenraad je toelaat.
Let op!
Om je te kunnen inschrijven in het buitengewoon onderwijs opleidingsvorm 3, heb je een IAC-verslag nodig van een centrum voor leerlingenbegeleiding. Heb je een verslag voor secundair onderwijs OV1, OV2 en OV3 van voor 01-09-2023, dan word je beschouwd als een leerling met een IAC-verslag.
In het IAC-verslag staat
- welke maatregelen je school al heeft genomen om je te helpen
- waarom dit niet genoeg geholpen heeft bij wat alle leerlingen moeten kennen en kunnen op school (= leerdoel)
Meer info
Ik zit al in het BuSO maar in een andere opleidingsvorm
Als het CLB van je school je IAC-verslag of OV4-verslag verandert in een IAC-verslag voor opleidingsvorm 3 (OV3), dan kan je je inschrijven in OV3.
Attesten
Studiebekrachtiging in de KWALIFICATIEFASE:
Scholen kunnen een kwalificatieproef voor hun leerlingen organiseren. Dit is geen verplichting.
De klassenraad kan je 1 van de volgende studiebekrachtiging geven:
Bewijs
- van beroepskwalificatie: heb je de beroepsgerichte competenties van een beroepskwalificatie voldoende behaald?
- van deelkwalificatie: heb je de beroepsgerichte competenties van een deelkwalificatie voldoende behaald? Als je ook een bewijs van beroepskwalificatie behaalt waarin de deelkwalificatie vervat zit, krijg je geen bijkomend bewijs van deelkwalificatie.
- van competenties: heb je beroepsgerichte competenties bereikt die geen deelkwalificatie of beroepskwalificatie vormen?
Je krijgt geen bewijs als je een getuigschrift behaalt.
Getuigschrift
- opleidingsvorm 3: heb je de beroepsgerichte competenties van een beroepskwalificatie of deelkwalificatie voldoende behaald én heb je de ontwikkelingsdoelen voldoende nagestreefd?
- onderwijskwalificatie niveau 2: heb je de beroepsgerichte competenties van een beroepskwalificatie of deelkwalificatie voldoende behaald én heb je de ontwikkelingsdoelen voldoende nagestreefd? Op voorwaarde dat de ontwikkelingsdoelen van je opleiding overeenkomen met de eindtermen voor de 2e graad van de finaliteit arbeidsmarkt.
Attest van lesbijwoning
Als je op het einde van de kwalificatiefase geen recht hebt op een bewijs of een getuigschrift.
Wat na deze opleiding?
Na deze opleiding heb je voldaan aan de leerplicht en kan je gaan werken.
Je kunt ook nog een jaar de Alternerende beroepsopleiding (ABO) volgen. Dit is een soort van stagejaar waarbij je 2 dagen school loopt en de rest van de tijd een beroepsstage uitoefent.
Zo’n aanvullend stagejaar maakt het je meestal makkelijker om nadien werk te vinden.
Voor de stage zelf word je niet betaald.
Op het einde van de stage krijgt wel een motivatiepremie van 500 €.
Je kunt eventueel ook nog een opleiding volgen bij VDAB, Syntra of in het Volwassenenonderwijs.
Er zijn ook mogelijkheden in het privé-onderwijs; let wel op de kostprijs van een opleiding vooraleer je een contract tekent!
Tot een graduaatsopleiding of een HBO-5 opleiding verpleegkunde en in het Se-n-Se (7de jaar TSO/KSO) kan je eventueel worden toegelaten na een toelatingsproef of op basis van reeds gevolgde opleidingen.
Je vindt hierover informatie op onderwijskiezer.
Informeer je bij het CLB.
|
Kwalificatiefase
