Ambachtelijk ijsbereider

Beschrijving

Basisvaardigheden en -technieken met betrekking tot het klaarmaken van consumptie-ijs komen aan bod.
Je voorziet de nodige grondstoffen en materieel, leert het werk plannen en voorbereiden. 
Verder leer je volgende bereidingen:
- geturbineerd ijs (roomijs en melkijs/ijs/waterijs), 
- niet-geturbineerd ijs (parfaits/ijsmousses/ijssoufflés/ijsnogat/granités), 
- ijsdranken,
- amandelwerk, 
- nougatine, tulpen-, sigaretten- en tuillebeslag, 
- biscuit, soezendegen,
- beslagen en cakes. 
Je zal geturbineerd en niet-geturbineerd ijs tot ijstaarten/klein stukgoed verwerken, met chocolade werken en afgewerkte producten en grondstoffen bewaren en verpakken.
 

 

Situering

Studiegebied Voeding
   
Belangstellingsdomeinen Voeding - Horeca
   
Studieomvang

480 lestijden

 

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist. 
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn.

 

Sanctie

Certificaat van de beroepsopleiding: AMBACHTELIJK IJSBEREIDER na 480 lestijden

 

Instellingen

 

Beroepen

Patissier chocoladewerker ijsbereider

 

Linken

Banket, suikerwaren, chocolade, ijs bereiden (m/v/x) - Beroepsprofiel Competent

Ijsbereider - VKS - Beroepskwalificatie niveau 4

 

Ambachtelijk ijsbereider

Beschrijving

Basisvaardigheden en -technieken met betrekking tot het klaarmaken van consumptie-ijs komen aan bod.
Je voorziet de nodige grondstoffen en materieel, leert het werk plannen en voorbereiden. 
Verder leer je volgende bereidingen:
- geturbineerd ijs (roomijs en melkijs/ijs/waterijs), 
- niet-geturbineerd ijs (parfaits/ijsmousses/ijssoufflés/ijsnogat/granités), 
- ijsdranken,
- amandelwerk, 
- nougatine, tulpen-, sigaretten- en tuillebeslag, 
- biscuit, soezendegen,
- beslagen en cakes. 
Je zal geturbineerd en niet-geturbineerd ijs tot ijstaarten/klein stukgoed verwerken, met chocolade werken en afgewerkte producten en grondstoffen bewaren en verpakken.
 

 

Situering

Studiegebied Voeding
   
Belangstellingsdomeinen Voeding - Horeca
   
Studieomvang

480 lestijden

 

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist. 
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn.

 

Sanctie

Certificaat van de beroepsopleiding: AMBACHTELIJK IJSBEREIDER na 480 lestijden

 

Instellingen

 


Gegevens bijgewerkt tot 23-11-2015