Brood en banket - Tweede graad TSO

Situering binnen studiegebied "Voeding"
 
 
Tweede graad Derde graad Se-n-Se / 7e jr. / Voorbereidend jr.
Brood en banket (TSO)
Hotel (TSO)
Slagerij en vleeswaren (TSO)
Voedingstechnieken (TSO)
Bakkerij duaal * (BSO)
Brood- en banketbakkerij (BSO)
Restaurant en keuken (BSO)
Slagerij duaal * (BSO)
Slagerij en vleeswarenbereiding (BSO)
Bakkerij duaal * (DBSO)
Bakkerijtechnieken duaal * (TSO)
Brood en banket (TSO)
Hospitality (TSO)
Hotel (TSO)
Slagerij en vleeswaren (TSO)
Voedingstechnieken (TSO)
Brood- en banketbakkerij duaal (BSO)
Brood- en banketbakkerij en confiserie (BSO)
Grootkeuken (BSO)
Grootkeuken en catering duaal (BSO)
Restaurant en keuken (BSO)
Restaurant en keuken duaal * (BSO)
Slagerij duaal * (BSO)
Slagerij en verkoopsklare gerechten (BSO)
Brood- en banketbakkerij duaal (DBSO)
Grootkeuken en catering duaal (DBSO)
Restaurant en keuken duaal * (DBSO)
Slagerij duaal * (DBSO)
Assistent voedingsindustrie (TSO)
Bakkerijtechnieken * (TSO)
Butler-Intendant (TSO)
Hotelbeheer (TSO)
Vleeswarentechnieken (TSO)
Banketaannemer-traiteur (BSO)
Banketbakkerij-chocoladebewerking (BSO)
Chocolatier duaal (BSO)
Dieetbakkerij (BSO)
Gemeenschapsrestauratie (BSO)
Gespecialiseerd verkoper slagerij duaal * (BSO)
Grootkeukenkok duaal (BSO)
Hotelonthaal (BSO)
Hotelreceptionist duaal (BSO)
Kok duaal (BSO)
Restaurantbedrijf en drankenkennis (BSO)
Slagerij - Fijnkosttraiteur (BSO)
Specialiteitenrestaurant (BSO)
Wereldgastronomie (BSO)
Chocolatier duaal (DBSO)
Gespecialiseerd verkoper slagerij duaal * (DBSO)
Grootkeukenkok duaal (DBSO)
Kok duaal (DBSO)
  (* = Niet ingericht)
 
Beschrijving van de studierichting "Brood en banket"
 

Het is niet noodzakelijk dat je een specifieke vooropleiding hebt gevolgd.
Deze richting kan je aanvatten na elke optie van het tweede leerjaar.
Brood en banket leidt je op tot bakker / banketbakker.

In de tweede graad verwerf je basiskennis en -vaardigheden voor het vervaardigen van brood en banket. Hierbij vertrekt men vanuit de technisch-theoretische kennis om naar de praktijk te gaan.
Je wordt in staat geacht om de verworven inzichten vrij snel in de praktijk te kunnen omzetten.
Deze richting is meer gericht op de arbeidsmarkt dan op doorstromen naar het hoger onderwijs.
Je krijgt een belangrijk pakket praktijk en technische vakken en minder algemene vakken (wel meer uren dan in het BSO).

In de tweede graad leer je onder leiding brood, banketgebak, ijs, marsepein en chocolade vervaardigen.
Je verneemt meer over de verschillende fasen tussen graan en brood…
Je leert basistechnieken zoals kneden, opbollen, uitrollen, versnijden, uitsteken, afbakken, garneren.

 
Welke lessen krijg ik in "Brood en banket" ?

De lessentabel bestaat uit maximaal 36 lestijden per week.

  Lessentabel GO! onderwijs van de Vlaamse Gemeenschap
 
 
Basisvorming  
Aardrijkskunde 1 1
Engels 2 2
Fotografie 1 1
Frans 2 2
Godsdienst/Niet-confessionele zedenleer 2 2
Lichamelijke opvoeding 2 2
Natuurwetenschappen 1 1
Nederlands 4 4
Wiskunde 3 3
Keuzegedeelte  
Bakkerij 3 3
Hygiƫne en veiligheid 1 1
Praktijk bakkerij 8 8
Toegepaste chemie 1 1
Toegepaste informatica 1 1
Complementair gedeelte  
Engels +1 +1
Frans +1 +1
 

Lessentabel van de hotelschool Hasselt (Koninklijk Technisch Atheneum III)

 


  Lessentabel Gesubsidieerd Vrij Onderwijs
 

Een lessentabel omvat minimaal 28 lestijden voor de basisvorming en het specifiek gedeelte samen. Scholen kunnen het complementair gedeelte vrij invullen; de daar vermelde vakken gelden enkel als aanbeveling.

 
Basisgedeelte  
Aardrijkskunde 1 1
Brood en Banket 12 12
Engels 2 2
Frans 2 2
Geschiedenis 1 1
Godsdienst 2 2
Lichamelijke opvoeding 2 2
Natuurwetenschappen 2 2
Nederlands 4 4
Plastische opvoeding 2 2
Wiskunde 3 3
Complementair gedeelte  
Informatica 1 1
 
  Lessentabel Gesubsidieerd Officieel Provinciaal Onderwijs
 

Voor het vak Godsdienst / NC Zedenleer heb je de keuze tussen Anglikaanse, Islamitische, Israëlitische, Katholieke, Orthodoxe, Protestantse Godsdienst of NC Zedenleer.

 
Basisgedeelte  
Aardrijkskunde 1 1
Biologie 1 1
Chemie 1 1
Engels 2 2
Frans 2 2
Fysica 1 1
Geschiedenis 1 1
Godsdienst/Niet-confessionele zedenleer 2 2
Informatica 1 1
Lichamelijke opvoeding 2 2
Nederlands 4 4
Wiskunde 3 3
Keuzegedeelte  
Praktijk bakkerij 11 11
Vaktechnologie bakkerij 1 1
Vaktechnologie banketbakkerij 1 1
Versieringsleer 1 1
Voedingsleer 1 0
Warenkennis 0 1
 
  Gesubsidieerd Officieel Onderwijs van de Steden en Gemeenten
 

Voor het vak Godsdienst / NC Zedenleer heb je keuze tussen Anglicaanse, Islamitische, Israëlitische, Katholieke, Orthodoxe, Protestantse Godsdienst of NC Zedenleer.

 
Basisgedeelte  
Aardrijkskunde 1 1
Biologie * *
Chemie * *
Engels 2 2
Frans 2 2
Fysica * *
Geschiedenis 1 1
Godsdienst/Niet-confessionele zedenleer 2 2
Lichamelijke opvoeding 2 2
Natuurwetenschappen 2* 2*
Nederlands 4 4
Wiskunde 3 3
Keuzegedeelte  
Bakkerij 3 4
Informatica 1 1
Praktijk Bakkerij 10 10
Complementair gedeelte  
Keuzevak(ken) 4 of 5 4 of 5
 

* keuze tussen 2u Natuurwetenschappen en 2u Biologie en/of Chemie en/of Fysica

 

 
Wie wordt toegelaten tot "Brood en banket" ?
 
Eerste leerjaar tweede graad

Je wordt toegelaten:

  • als je geslaagd bent in het 2de leerjaar van de 1ste graad (hou wel rekening met eventuele clausuleringen);
  • als je geslaagd bent in het 1ste leerjaar van de 2de graad BSO.
    In dit geval moet er ook een gunstige beslissing zijn van de toelatingsklassenraad;
De toelatingsklassenraad kan, onder bepaalde voorwaarden,  de gevolgen van een behaald B- of C-attest ongedaan maken.

Regelmatige leerlingen uit het buitengewoon secundair onderwijs (Opleidingsvorm 1, 2, 3) worden toegelaten mits een gunstige beslissing van de toelatingsklassenraad. In afwachting van deze beslissing wordt de leerling onder ontbindende voorwaarde ingeschreven.

Kom je uit een niet-Vlaamse onderwijsinstelling (buitenlandse school, Frans- of Duitstalige school in België) of uit een onthaalklas voor anderstalige nieuwkomers (OKAN), dan kan de toelatingsklassenraad van de school je toelaten tot dit leerjaar.
Dit moet beslist worden binnen de 25 lesdagen vanaf je start in dat leerjaar.

Zie regelgeving SO 64, 9.2.5.1. en 9.2.5.2.

Tweede leerjaar tweede graad

Je wordt toegelaten:

  • als je geslaagd was in het 1ste leerjaar van de 2de graad ASO, TSO of KSO 
    (hou wel rekening met eventuele clausuleringen);
  • als je geslaagd was in het 2de leerjaar van de 2de graad BSO. In dit geval is een gunstige beslissing nodig van de toelatingsklassenraad;
  • als je in het bezit bent van het getuigschrift van de 2de graad behaald in het deeltijds beroepssecundair onderwijs. In dit geval is een gunstige beslissing nodig van de toelatingsklassenraad;
  • als je uit het buitengewoon secundair onderwijs (Opleidingsvorm 1, 2, 3) komt.
    In dit geval is een gunstige beslissing nodig van de toelatingsklassenraad. In afwachting van deze beslissing wordt de leerling onder ontbindende voorwaarde ingeschreven.
De toelatingsklassenraad kan, onder bepaalde voorwaarden,  de gevolgen van een behaald B- of C-attest ongedaan maken.

In afwijking van voorgaande voorwaarden kunnen leerlingen met tekorten voor bepaalde programmaonderdelen in het onderliggend leerjaar worden toegelaten.
In dit geval is een gunstige beslissing nodig van de toelatingsklassenraad van het structuuronderdeel waarvoor de leerling opteert na overleg met de delibererende klassenraad van het structuuronderdeel waaruit hij komt. De inrichtende macht beslist of de school gebruik maakt van deze afwijkingsmogelijkheid.
De bedoeling is rekening te houden in individuele gevallen met specifieke onderwijskundige of organisatorische argumenten en meer individuele leertrajecten aan te bieden.
Als de school van die afwijking gebruik maakt gelden volgende uitzonderlijke modaliteiten:

• de tekorten moeten weggewerkt zijn vóór het einde van het 2de leerjaar van de 2de graad (bv. via remediëring, bijkomende opdrachten, ...).
• in het 1ste leerjaar wordt het oriënteringsattest vervangen door het attest regelmatige lesbijwoning
• beslist de delibererende klassenraad van het 2de leerjaar van de 2de graad om een oriënteringsattest A van het 1ste leerjaar toe te kennen aan leerlingen die tekorten van het 1ste leerjaar hebben weggewerkt maar niet geslaagd zijn in het 2de leerjaar.

Leerlingen met een attest van regelmatige lesbijwoning over het 1ste leerjaar van de 2de graad, binnen het systeem van uitstel van de delibererende klassenraad tot het einde van desbetreffende graad, worden ook toegelaten.

Zie regelgeving SO 64, 9.2.7.1. en 9.2.7.2.

 
Wat kan je behalen na "Brood en banket" ?
 
Eerste leerjaar tweede graad

Je kan één van volgende Oriënteringsattesten behalen: A, B of C:

  • een Oriënteringsattest A als je GESLAAGD bent;
  • een Oriënteringsattest B als je GESLAAGD bent MAAR in het volgend leerjaar bepaalde onderwijsvormen en/of studierichtingen NIET mag volgen.
    Dit komt doordat je voor één of meerdere vakken minder goede resultaten hebt behaald.
    De school beslist welke beperkingen (= clausulering) ze jou oplegt en moet meedelen waarom;
  • een Oriënteringsattest C als je NIET GESLAAGD bent;
  • een Attest van regelmatige lesbijwoning.
    Indien een school werkt volgens ‘het systeem van uitstel van de delibererende klassenraad tot het einde van een graad’, krijg je hiermee toelating tot het 2de leerjaar van de 2de graad.
Tweede leerjaar tweede graad

Je kan één van volgende Oriënteringsattesten behalen: A, B of C:

  • een Oriënteringsattest A als je GESLAAGD bent;
  • een Oriënteringsattest B als je GESLAAGD bent MAAR in het volgend leerjaar bepaalde onderwijsvormen en/of studierichtingen NIET mag volgen.
    Dit komt doordat je voor één of meerdere vakken minder goede resultaten hebt behaald.
    De school beslist welke beperkingen (= clausulering) ze jou oplegt en moet meedelen waarom.
  • een Oriënteringsattest C als je NIET GESLAAGD bent.
  • een Getuigschrift van de 2de Graad indien je geslaagd bent in het 2de leerjaar van de 2de graad (= A- of B-attest).
 
Mag ik tijdens het schooljaar nog veranderen ?
 
Eerste leerjaar tweede graad

Veranderen van school mag altijd.
Tot en met 15 januari mag je binnen hetzelfde leerjaar veranderen van onderwijsvorm en/of studierichting.

De toelatingsklassenraad beslist of ze na 15 januari een overgang naar een andere studierichting en/of onderwijsvorm toestaat.

Tweede leerjaar tweede graad

Veranderen van school mag altijd.
Tot en met 15 januari mag je binnen hetzelfde leerjaar veranderen van onderwijsvorm en/of studierichting.

De toelatingsklassenraad beslist of ze na 15 januari een overgang naar een andere studierichting en/of onderwijsvorm toestaat.

 
Wat na "Brood en banket" ?
 

Als je kiest voor een studierichting van het studiegebied VOEDING in de derde graad, zijn er mogelijkheden zowel in TSO als BSO.
Dit wil niet zeggen dat alle overschakelingen zomaar vlot haalbaar zijn.
Informeer je goed of je gevolgde traject voldoende basis heeft voor de richting die je kiest.
In het BSO zijn er in dit studiegebied ook modulair georganiseerde opleidingen.
De modules zijn niet opgenomen in onderstaand overzicht van aansluitende mogelijkheden omdat zij niet allemaal zomaar toegankelijk zijn.
Informatie over de modules vind je bij het overzicht van opleidingen in de derde graad BSO.
Dit zijn de mogelijkheden binnen het studiegebied VOEDING:

Brood en banket
Brood- en banketbakkerij en confiserie
Grootkeuken
Hospitality
Hotel
Restaurant en keuken
Slagerij en vleeswaren
Voedingstechnieken

Een overgang naar andere richtingen in andere onderwijsvormen is mogelijk en wordt best individueel bekeken.

Overschakelen naar een deeltijds leersysteem is mogelijk vanaf de leeftijd van 15 jaar op voorwaarde dat je ten minste al 2 jaren voltijds secundair onderwijs gevolgd hebt.
Anders blijf je voltijds leerplichtig tot je 16 jaar.

 

Deze informatie komt van de website www.onderwijskiezer.be.
Heb je nog vragen, maak dan gebruik van het vragenformulier op de website.